Форшмак – це страва прусської кухні, хоча вважають його багато традиційної єврейської закускою. Класичний форшмак з оселедця являє собою різновид салату з яйцем, хлібом, яблуками і цибулею. У приготуванні страви раніше використовували дешеву, часто несвіжу, оселедець, намагаючись зробити собівартість страви нижче.
З часом традиційний єврейський рецепт форшмаку придбав багато варіантів приготування. Сьогодні популярно готувати форшмак з сиром, картоплею, сиром і морквою. Оселедець можна замінити іншою солоною рибою.
Форшмак – оригінальна закуска, яка підійде до святкового столу за будь-якої нагоди. Актуально подавати класичний форшмак з оселедцем на «чоловічі» свята – 23 лютого, день ВДВ, мальчишник або день народження. Закуска готується швидко, і приготувати її в домашніх умовах не складе праці.
Класичний форшмак
Щоб приготувати класичний форшмак правильно, необхідно дотримуватися пропорції і набір інгредієнтів. У страві повинні бути кисло-солодкі яблука, хліб і яйця. Всі компоненти необхідно нарізати або подрібнити іншим способом на однакові за розміром шматки. Подавати форшмак можна у вигляді бутербродів, або окремим блюдом. Класичний форшмак ідеально підходить до новорічного столу, свята 23 лютого або мальчишник як закуска.
Готується страва 25-30 хвилин.
Інгредієнти:
- оселедець солона – 400-450 гр;
- яйце – 2 шт;
- цибуля – 20 гр;
- яблуко – 100 гр;
- молоко – 100 мл;
- білий хліб – 50 гр;
- вершкове масло – 150 гр;
- сіль.
Приготування:
- Тушку оселедця очистіть від шкіри, нутрощів, хвоста і плавників. Відокремте м’ясо від кістки і порізати шматками. Дрібно нарубаєте філе ножем або подрібніть в блендері.
- Яблуко очистіть від шкірки, серцевини і наріжте дрібними шматочками.
- Яйця зваріть круто. Подрібніть ножем.
- Цибулю очистіть і наріжте дрібно ножем.
- Хліб залийте молоком на 10 хвилин. Потім відіжміть рукою м’якоть.
- Масло поставте в тепле місце нагрітися і розм’якнути.
- Змішайте в ємності всі компоненти і ретельно перемішайте.
- Прокрутіть в м’ясорубці фарш або збийте блендером.
- Посоліть на смак.
Форшмак з морквою і плавленим сиром
Дуже ніжна закуска до будь-якого святкового столу або на обід, обід або вечеря в колі сім’ї. Кремова текстура форшмаку подобається і дорослим і дітям. Швидке і смачне блюдо.
Приготування форшмаку займає 45-55 хвилин.
Інгредієнти:
- солона оселедець – 1 шт;
- плавлений сир – 100 гр;
- вершкове масло – 100 гр;
- морква – 1 шт;
- яйце – 1 шт;
- сіль на смак.
Приготування:
- Яйце зваріть круто.
- Моркву відваріть до готовності.
- Оселедець розберіть на філе.
- Плавлений сир, оселедець, яйце, вершкове масло і моркву покладіть в блендер і збийте в однорідну масу.
- Посоліть паштет при необхідності і ще раз збийте.
Форшмак з картоплею
Це смачний рецепт рибної закуски на швидку руку. Форшмак можна їсти на перекус або на обід, подавати з тостами, тарталетками або просто намазувати на свіжий хліб.
На приготування страви потрібно 45-50 хвилин.
Інгредієнти:
- яйце – 2 шт;
- оселедець – 1 шт;
- картопля – 2 шт;
- зелень;
- рослинне масло – 1 ст. л.;
- сіль.
Приготування:
- Відваріть картоплю до готовності.
- Яйця зваріть круто.
- Оселедець розберіть на філе.
- Очистіть яйця від шкаралупи і поріжте навпіл.
- Картопля очистіть і наріжте кубиками.
- Завантажити в чашу блендера яйця, картопля, філе оселедця, олія і сіль. Збийте компоненти в однорідну масу.
- При подачі прикрасити страву зеленню.
Форшмак з твердим сиром
Просте і швидке в приготуванні блюдо виручить при несподівано приїхали гостях. Закуска ніжна і ситна. Страву можна готувати на повсякденний обід або вечерю і на будь-який святковий стіл.
Приготування страви займає 25-30 хвилин.
Інгредієнти:
- твердий сир – 150 гр;
- оселедець – 250 гр;
- хліб – 150 гр;
- вершкове масло – 150 гр;
- молоко;
- мелений чорний перець на смак;
- гірчиця на смак.
Приготування:
- Хліб замочіть в молоці.
- Оселедець розберіть на філе і замочіть в молоці на 10-15 хвилин
- Сир натріть на дрібній тертці.
- Розітріть виделкою вершкове масло.
- Складіть всі інгредієнти в блендер і збийте в однорідну масу.
Форшмак з хамси
Це популярний варіант форшмаку з хамси. Незвичайний, ніжний смак страви і простота рецепта порадують і господиню і гостей за столом. Можна готувати на закуску до святкового столу або на перекус.
Приготування страви займає 25-30 хвилин.
Інгредієнти:
- малосольна хамса– 1 кг;
- картопля – 5-6 шт;
- яйце – 2 шт;
- часник – 4-5 зубчиків;
- рослинна олія;
- цибуля – 1 шт.
Приготування:
- Відваріть картоплю, очистіть від шкірки і наріжте невеликими шматками.
- Хамсу відокремте від кісток, видаліть нутрощі і голови.
- Яйця зваріть круто і розріжте навпіл.
- Часник і цибулю почистіть, часник пропустити через часниковий прес, цибулю нашаткуйте дрібно ножем.
- Прокрутіть компоненти через м’ясорубку або збийте блендером.
- Додайте масло і знову збийте блендером.
