А як готують страву в Росії
Форшмак в Росії може і не так популярний, як у євреїв, але займає гідне місце в кулінарних закладках вітчизняних господинь. Звичайно ж, до класичного варіанту вони додали свою родзинку і не одну.
«Гехакте герінг» від Іллі Лазерсона
Особливість. Ілля Лазерсон — незмінний ведучий улюбленої телепрограми всіх холостяків під назвою «Обід безшлюбності» — пропонує свій варіант форшмаку. Родзинка рецепта Лазерсона в тому, що він взяв найкраще від одеського та єврейського варіантів, запропонувавши глядачеві смачний симбіоз.
Вам знадобиться:
- оселедець маринована — одна;
- кисле яблуко — одна;
- варене куряче яйце — три штуки;
- шалот — одна велика цибулина;
- сметана — 100 г;
- чорний і білий хліб.
Алгоритм приготування
- Яйця варимо до готовності.
- З білого хліба знімаємо кірки і відправляємо м’якуш в миску з невеликою кількістю води для розм’якшення.
- Цибулю і яблуко очищаємо від шкірки і нарізаємо будь-яким способом.
- Розбираємо оселедець і филируем її.
- У чашу для блендера відправляємо яєчні білки, шматки оселедця, нарізані яблука і цибулю, а також масу з білого віджатого від води хліба і перемелюємо.
- Шматки чорного нарізаного на порційні шматки хліба обсмажуємо на сковороді без масла.
- На кожен ще не встиг охолонути шматок викладаємо форшмак, приправляємо зверху сметаною і посипаємо перетертими на дрібній тертці жовтком.
«Яскравий» варіант з морквою і плавленим сиром
Особливість. Багато вважатимуть форшмак стравою хоч і неймовірно смачним, але бляклим і візуально нецікавим. Виправити ситуацію допоможе моркву. Сонячні нотки — те, що потрібно, щоб перетворити нудну рибну закуску в яскрава пляма на святковому столі. Але і плавлений сир доданий у переліку інгредієнтів не просто так. Він робить закуску більш ніжною і вершковою. Готувати форшмак з оселедця з морквою люблять вітчизняні господині. І хоч цей рецепт далекий від класичного, він по-своєму смачний і цікавий. А по консистенції і зовсім нагадує крем.
Вам знадобиться:
- оселедець — одна;
- морква середня — одна;
- плавлений сир — упаковка;
- яйце — одне;
- вершкове масло — 100 г;
- сіль і чорний мелений перець — за смаком.
Алгоритм приготування
- Моркву і яйце відварюємо в різних каструлях, очищаємо від шкірки і разом з розрубаною оселедцем відправляємо в чашу для блендера.
- Додаємо плавлений сир і необхідну кількість вершкового масла. Закриваємо кришкою і гарненько збиваємо, щоб всі інгредієнти перетворилися в однорідну кремоподібну суміш.
- Викладаємо у велику чашу, солимо і перчимо, а після злегка збиваємо масу міксером, щоб її текстура наситилася повітрям і стала ще більш пишною.
- Форшмак з оселедця з плавленим сиром готовий. Залишилося красиво подати його на тості або у складі сендвіча.
