Кілька порад з приготування эскалопов
- Справжній французький ескалоп готується виключно зі свіжого м’яса, ніякої заморозки.
- При смаженні порційного м’яса кришку накривати не потрібно, інакше воно вийде не смаженим, а пареним.
- Щоб уникнути скручування шматочки м’яса при смаженні, необхідно зробити невеликі надрізи по всій окружності краю шматочки свинини.
- Завжди потрібно добре прожарювати свинину до повної готовності, оскільки навіть в самому свіжому м’ясі завжди присутні мікроорганізми, здатні нашкодити людині.
- М’ясо слід смажити безпосередньо перед подачею на стіл, інакше м’ясо втратить свою соковитість і смак.
- З решти від вечері охололих эскалопов на наступний день можна приготувати в мікрохвильовій печі чудові бутерброди. Приємного всім апетиту!
