Ескалоп з свинини на сковороді – рецепт смачного і простого страви.

Ескалоп з свинини в клярі

Рецепт ескалопи з свинини на сковороді в клярі дуже простий, але в підсумку виходить дуже м’яке соковите м’ясо. Його можна приготувати для сімейної вечері або для святкового обіду, в обох випадках присутні за столом по достоїнству оцінять ваші старання.

Кількість порцій: 6.

Час приготування: 60 хвилин.

Калорійність: 266 кКал на 100 гр.

Інгредієнти:

• 0,6 кг вирізки свинини;
• 150 гр. твердого сиру;
• 2 курячих яйця;
• 6-8 часникових зубчиків;
• 0,5 лимона;
• 100 гр. майонезу;
• 2 ст. л. борошна;
• 0,5 пучка зелені петрушки або кропу;
• 0,5 ч. л. солі;
• 0,25 ч. л. чорного меленого перчика.

Процес приготування:

Вирізку перед приготуванням ретельно миємо холодною водичкою, обсушуємо серветкою, нарізаємо шматочками товщиною 1 сантиметр.

М’ясо завжди необхідно нарізати поперек волокон, тоді воно буде ніжним і м’яким.

Шматочки мяса, прикривши целофаном, відбиваємо молоточком до товщини 0,5-1 див. Натираємо всі шматочки з обох сторін повіреної сіллю і чорним перцем. Збризкуємо лимонним соком свинину, щоб вона стала м’якше. Перекладаємо оброблені заготовки на тарілку, затягуємо її кулінарною плівкою, відправляємо маринуватися на полицю холодильника на 40 хвилин.

Тим часом готуємо сирний кляр. Твердий сир натираємо на дрібній тертці. Яйця гарненько миємо, розбиваємо в глибоку широку миску. Сюди ж додаємо сир, майонез, сіль і трохи збиваємо. Часник очищаємо, пропускаємо через прес і також вмішуємо в кляр.

Нагріваємо сковорідку на вогонь, наливаємо ложку пісного масла. Шматочки замаринованной свининки, зануривши в кляр, поміщаємо на гарячу сковородочку. Смажимо свинину з обох сторін до отримання хрусткої скоринки.

Гарячий ескалоп зазвичай подають з картопляним пюре, овочами або яєчнею.

Відео: