Оригінальні варіанти
Заготовлювати «холодне» варення можна за оригінальними рецептами. Особливою популярністю у господинь користуються варіації з желатином, з медом та горіхами.
З желатином
Що підготувати:
- ягоди — 600 г;
- вода — 700 мл;
- джин або вермут — три столових ложки;
- желатин — три столових ложки;
- цукровий пісок — 300 р.
Як робити
- Ягоди промити під струменем води, помістити в друшляк. Обсушити.
- Прокрутити через м’ясорубку або змолоти блендером. При відсутності кухонних «помічників» — просто розтовкти в мисці.
- Присипати масу половиною цукрового піску, відставити на півгодини.
- Воду закип’ятити, остудити, всипати желатин.
- Дочекатися набухання кристалів. Перемішати.
- В желатинову масу влити вермут або джин, при відсутності — міцний коньяк. Всипати пісок.
- Додати ягідне пюре, все перемішати.
- Прибрати в холодильник для застигання.
- Розкласти по чистих контейнерів, закупорити.
З медом і горіхами
Що підготувати:
- чорниця — два склянки;
- мед — три столові ложки;
- вода — 100 мл;
- волоські горіхи очищені — половина склянки;
- цукор — половина склянки.
Як робити
- Подрібнити блендером перебрані і промиті ягоди.
- На сухій сковороді обсмажити горіхи.
- Підігріти на водяній бані мед. Не допускати закипання.
- Цукор розчинити в теплій воді, додати мед.
- З’єднати сироп з іншими інгредієнтами.
- Перемішати, залишити на пару годин.
- Розкласти по стерильним банкам, закатати.
Щоб додати горіхово-чорничної суміші ароматності і кислинки, радять ввести в масу половину чайної ложки лимонної цедри, перемеленого через м’ясорубку імбиру або кардамону на вибір.
