Найпростіші рецепти
Відсутність термічної обробки у всіх рецептах, крім «П’ятихвилинки», дозволить зберегти на зиму вітаміни, корисні речовини практично без втрат. До того ж готувати таке ласощі просто, не потрібно годинами стояти біля плити, помішуючи подгорающую масу.
Протерта
Особливості. Перетерти свіжу чорницю з цукром під силу навіть дитині, тому без побоювань можна брати в помічники самих маленьких членів сім’ї, вручивши кожному по толкушке. Стерилізацію ж банок краще провести самостійно, ретельно стежачи за чистотою і цілісністю ємностей.
Що підготувати:
- свіжі ягоди — 2 кг;
- цукор — 2,6-3 кг
Як робити
- Пересипати чорницю в пластмасовий друшляк, промити, дати краплях води стекти.
- Пересипати в миску, розім’яти дерев’яним товкачем. При наявності вдома блендера можна перемолоти масу до однорідного стану.
- Всипати половину цукрового піску, розмішати.
- Залишити хвилин на 40, щоб встиг виділитися сік.
- Досипати залишки піску, перемішати, дати постояти ще півгодини.
- Розкласти по сухим банкам, закупорити.
Десерт виходить густим, ароматним і дуже солодким. Заготівлю зручно використовувати в якості начинки для пирогів.
У власному соку
Особливості. Зручно заготовляти ягоди не тільки у вигляді пюре, але і з цілими. Цукровий пісок можна навіть і не додавати, якщо таке бажання господині. Зберігатися така заготовка буде не гірше, якщо відразу прибрати її в прохолодне місце.
Що підготувати:
- стиглі ягоди — 2,5 кг;
- цукор — 1 кг
Як робити
- Вимити ягоди, розім’яти близько 500 г товкачиком.
- Перекласти масу в каструлю, всипати решту інгредієнтів.
- Нагріти суміш приблизно до 80-90°C, не доводячи до кипіння.
- Відразу перемішати, розкласти по оброблених паром банкам.
Якщо ви вирішили готувати чорниці у власному соку без цукру, то орієнтуйтеся на параметри рецепту «П’ятихвилинка». Частина ягід слід розім’яти, видавити сік. Залишилися перекласти в таз, залити соком, прогріти на плиті п’ять хвилин після закипання. Відразу розкласти масу по стерильним банкам, закатати.
Заморожена
Особливості. Така ягода буде зберігатися в морозилці навіть до наступного врожаю, не втрачаючи корисних властивостей. Краще придбати для заготівлі нові контейнери або щільні пакети, пластикові банки з кришками, що загвинчуються.
Що підготувати:
- ягоди — 1 кг;
- цукор — 1 кг
Як робити
- Промити ягоди, просушити, розсипавши на рушник.
- Якщо потрібно пюре, перемолоти блендером. Цілі ягоди попередньо доведеться розсипати на підносі, три години потримати в морозилці.
- З’єднати чорничне пюре з піском, перемішати. Або пересипати шарами.
- Розфасувати по контейнерах, пакетах з замками. Щільно закрити.
Вживають ласощі після розморожування зі сметаною, йогуртом, вприкуску з білим хлібом. Також рекомендується додавати масу в каші, компоти, домашні десерти.
