Відгуки: «Виходить підбадьорливо-приголомшливе блюдо»
У минулому році у мене не вийшли ці закрутки. Я робила баклажани на деко і тому сухість була неймовірна. У банках вони не запліснявіли, але запашок затхлості, чи що, був присутній. Я це їсти не могла. Додавала в борщ по немногу. Так вся за зиму і пішла ця закрутка. Буду робити на сковороді. Звичайно довше вийде по часу.
Для цих консервів баклажани не чищу. Мою, ріжу кружальцями, присаливаю і смажу на олії з двох сторін. А далі в стерильні, прокип’ячені банки складаю шарами баклажани і гостру приправу. На кожен шар синеньких кладу щіпку меленого пекучого червоного перцю, пів чайної ложки товченого часнику, кілька гілочок селери, трохи солі і поливають оцтом. І так кілька шарів. Останній шар втрамбовую, присипаю усіма перерахованими вище приправами, швидко банку закатую, перевертаю і залишаю на добу. Потім прикріплюю етикетку і у холодне місце на зберігання. Бубочка за цим рецептом виходять гостренькі, збуджуючи-вражаючі.
Готую такі бубочка вже не перший рік, лише з тією різницею, що самі баклажани не смажу взагалі. Сирими закладаю між шарами соусу, після чого на 45-50 хвилин відправляю в духовку, при температурі 180-190*. Масла виходить мінімум, жирності практично ніякої, стоять як зайчики, ніхто нікуди не тікає, при кімнатній температурі, без ніякого холодильника. Ще жодного разу ні одна банка не вспучилась, не спінилася, не кажучи вже про те, щоб вибухнути. Кришки використовую тільки гвинтові
