Аджика з гострого перцю (пекуча)
Справжня аджика говорить «ні» помідорів, моркви, яблук. І якщо ви ще не пробували справжню «гарячу» мовою суміш, то ризикніть, застосувавши цей рецепт на практиці.
Інгредієнти:
- 600 грам пекучого перцю червоного кольору;
- велика головка часнику;
- 20 грам горошин запашного перцю (можна зменшити норму при бажанні);
- 20 грам коріандру горошком;
- 20 грам насіння пажитника;
- 1 ст. ложка куміна (зіра);
- кілька свіжих гілочок кінзи;
- 1,5-2 ложки кам’яної солі (краще трохи пересолити блюдо, ніж недосолити).
Процес приготування:
1. У митого і обсушенного перцю зрізаємо хвостики, після чого нарізаємо його тонкими кільцями. Насіння залишаємо в тому випадку, якщо бажаємо отримати більш гостру закуску. В іншому випадку до нарізки, перець слід вичистити.
2. Перець, посічену зелень і подрібнений часник викладаємо в посудину (в моєму випадку – це літрова банка) і перебиваємо в однорідну масу за допомогою заглибного блендера.
3. Наступний і, мабуть, самий трудомісткий етап – це обсмажування спецій на сухий добре розігрітій сковороді, за дві хвилини дрібні насіння і три хвилини запашний перець.
Не намагайтеся обсмажувати відразу всі приправи, оскільки різна величина і структура насіння не дасть рівномірне обсмажування.
Після того як спеції охолонуть, їх необхідно перемолоти в порошок за допомогою кавомолки.
4. Всі підготовлені інгредієнти перекладаємо в підходящу ємність, додаємо сіль і ретельно перемішуємо. Готову закуску розкладаємо по маленьких баночках і ставимо в холодильну камеру.
В перші 2-3 тижні делікатес буде дуже пекучим на смак, але з часом гострота зменшиться, а продукт набуває більш ароматний букет.
Вдалих вам заготовок!
Ще пропоную подивитися відео-рецепт, де можете подивитися ще варіант приготування смачної закуски наочно:
