Кожен знає про користь молочних продуктів для організму. Але найчастіше на прилавках можна зустріти неякісний продукт. Досвідчені господині вже давно оцінили рецепти приготування домашніх сирів. І вони в більшості своїй перевершують магазинну продукцію. Головне, вибирати хороші інгредієнти. Найкращим варіантом стануть продукти, виготовлені з цього сільського молока. В них точно не буде різних шкідливих добавок.
Зазвичай сир готують із молока, але ми зібрали рецепти і сиру. Вони набагато простіше й часу піде на приготування значно менше. Так як не доведеться проходити етапи закваски, витримки під пресом і багатомісячного дозрівання. Сир стане готовим сировиною для смачного домашнього продукту.
Не бійтеся експериментувати з додаванням різних приправ або зелені. Тоді сир буде відрізнятися особливим ароматом і смаком, що безперечно оцінить ваша сім’я.
Сир з сиру в домашніх умовах на сковороді
Досить простий рецепт з використанням молока. Сир потрібно брати домашній і високої жирності, тоді все вийде на ура. І вже на наступний день можна буде поласувати смачним сиром.
Потрібно:
- 1 кг сиру;
- 0,5 л молока;
- 3 яйця;
- 100 р слив. масла;
- по 1 ч. л. соди, солі, цукру.
Покрокове приготування:
1. У велику каструлю викладаємо сир. Заливаємо молоком. Ставимо на середній вогонь і доводимо до кипіння. Поступово сироватка почне відділятися від сиру і колір суміші стане жовтим.
2. Поки закипає молочна суміш взобьем яйця, сіль, цукор і соду.
Не забуваємо постійно помішувати і сир на плиті.
3. Після того, як молоко закипить, зменшуємо вогонь до мінімуму і продовжуємо варити ще 10 хвилин. Потім знімаємо з плити і проціджують через подвійний шар марлі від сироватки. З неї можна приготувати млинці або оладки. Але це вже на ваш розсуд. Що залишився сир в марлі притискаємо ложкою, щоб залишки сироватки скапали. Потім викладаємо отриману суміш на блюдце.
4. У сковороді розтоплюємо вершкове масло. У нього ж вливаємо яйця і отриманий сир. Продовжуємо готувати ще 10 хвилин на повільному вогні, не перестаючи помішувати. Інакше вся суміш може пригоріти.
5. Поступово сир вбере в себе всю рідину і стане кашеобразным, жовтого кольору. Після чого відправляємо суміш в чисту ємність і перемішуємо до однорідності. Залишається сир перекласти у форму і відправити в холодильник на ніч.
Ну а вранці можна пробувати і насолоджуватися прекрасним смаком.
Як приготувати плавлений сир «Янтар» своїми руками вдома?
Що може бути краще, ніж бутерброди з сиром на сніданок? Тим більше якщо в нього додати різну зелень, гриби або бекон. Після такого плавленого сирка, і магазинних не захочеться. До речі, сир краще брати з високим відсотком жирності і у перевірених виробників.
Потрібно:
- 500 г сиру;
- 1 яйце;
- 100 р слив. масла;
- 1 ч. л. соди;
- ½ Ч. л. солі.
Покрокове приготування:
1. У сотейник викладаємо сир. Розбиваємо туди яйце, додаємо соду і сіль. Додаємо розм’якшене вершкове масло. Збиваємо суміш до кремоподібного стану за допомогою блендера.
2. Ставимо на повільний вогонь або ж плавим за допомогою парової лазні. Не забуваємо в процесі варіння постійно перемішувати масу. Після того, як вона стане рідкою і тягучою консистенцією, сир готовий і його можна розливати по підготовленим формочках.
3. Даємо охолонути і відправляємо його в холодильник на пару годин, щоб він став еластичним. Тоді сир з легкістю можна буде намазувати на хліб.
Якщо ви хочете продукт з додаванням зелені, маринованих грибів або шинки, просто дрібно наріжте їх і додайте в сир перед тим, як будете розливати його по формах.
Домашній твердий сир з молока і сиру
Якщо ви перший раз задумали зварити смачний сир твердий, як в магазині, то обов’язково скористайтеся цим рецептом. Продукт вийде дуже корисним, без різних барвників та консервантів. А головне, зроблений з любов’ю для всіх домочадців. На смак же його не відрізнити від покупного. З даного набору інгредієнтів вийде 500 грам сиру.
Потрібно:
- 1 кг нежирного сиру;
- 1 л молока;
- 100 р слив. масла;
- 2 яйця;
- по 1 ч. л. соди і солі.
Покрокове приготування:
1. У каструлю з сиром вливаємо молоко і ставимо на плиту. Доводимо до кипіння. В цей час дерев’яною лопаткою акуратно помішуємо і розминаємо великі грудки сиру. Після закипання продовжуємо варити протягом 10 хвилин на невеликому вогні. За цей час сироватка відокремиться від сиру.
2. В тазик ставимо друшляк. Якщо в ньому дірочки великі, то кладемо один шар марлі. Якщо ж друшляк у вигляді сита, то вона не знадобиться. Тепер проціджуємо отриману сирну масу і залишимо в такому вигляді на пару хвилин. Якщо її помацати, то можна помітити зміну консистенції – вона стала більш тягучою.
3. В окремій піалі збиваємо яйця, сіль і соду за допомогою віночка.
4. Тепер нам знадобляться 2 каструлі для парової лазні. У велику наливаємо близько літра води, меншу ставимо зверху і перекладаємо в неї виварений сир. Додаємо до нього вершкове масло кімнатної температури. Гарненько перемішуємо. Коли масло розтопиться увіллємо яєчну суміш і знову ретельно перемішати.
Сода потрібна для того, щоб сир розплавився.
5. Продовжуємо заважати, щоб консистенція стала однорідною і не пригоріла. Варимо ще протягом 5 хвилин. Якщо в сирі залишилися шматочки сиру, то можна використовувати толкушку або занурювальний блендер. Коли суміш повністю розплавиться і набуває жовтуватий відтінок можна вимкнути вогонь і зняти з плити.
6. У спеціально підготовлену ємність перекладаємо ще гарячий сир. Вирівнюємо і злегка притискаємо ложкою. Даємо охолонути при кімнатній температурі протягом 30-60 хвилин і прибираємо в холодильник до повного застигання.
Приємного апетиту!
Сир з сиру з молоком без яєць
Нещодавно зустріла рецепт домашнього сырочка без яєць і відразу ж спробувала приготувати, вийшло дуже смачно. Тому якщо Вам з якихось причин не можна їсти яйця — цей рецепт для Вас. Готується дуже швидко, виходить шалено смачно, автору відео-ролика спасибі!
Готуйте із задоволенням і гарним настроєм!
Плавлений сир в домашніх умовах (дієтичний)
Прекрасна стать частенько вдається до різних дієт. Але щоб їх не порушувати і спробувати смачний і дієтичний сир візьміть на замітку такий варіант приготування. У ньому немає ні масла, ні яєць. А якщо використовувати повністю знежирений сир, то калорійність 100г готового сиру складе близько 69 ккал.
Потрібно:
- 600 г сухого розсипчастого сиру (0-3 % жирності);
- неповна чайна ложка соди і солі;
- ½ Склянки молока (маленької жирності)
- ½ Ч. л. куркуми — для кольору (за бажанням);
- 1 ч. л. будь-яких інших приправ.
Покрокове приготування:
1. В щільний пакет засипаємо сир. До нього додаємо соду і сіль. Ретельно перемішуємо і залишаємо його на 40 хвилин. Після минулого часу сир стає жовтуватого відтінку і однорідної консистенції, а липким на дотик.
2. Перекладаємо суміш у невелику каструльку і додаємо сіль, куркуму, приправи. Вливаємо молоко і відправляємо плавитися на водяній бані, періодично помішуючи до однорідності. Вогонь при приготування повинен бути мінімальним.
До речі, чим більше молока, тим і сир буде більш тягучою консистенції. Якщо додати меншу кількість, то вийде вже твердий продукт, який можна буде нарізати шматочками.
3. Готовий сир переливаємо в банку або будь-яку іншу ємність. Залишаємо на столі, щоб він охолов. Після цього з ним можна буде відразу ж робити бутерброди, так як він буде рідким. Якщо ж поставити його в холодильник, консистенція стане більш твердою. Але після додавання в макарони або гарячі бутерброди, сир знову розплавиться.
Рецепт найсмачнішого козячого сиру власного приготування
Думаємо, не варто забувати і про сирі, зробленому на основі козячого молока. Він максимально корисний для організму і не викличе алергії. Але з-за свого запаху, який для багатьох є специфічним, рідко застосовується в кулінарії. А ось козячий сир не має різких запахів, але зберігає в собі корисні вітаміни. А якщо молоко замінити водою, то і запаху як такого практично не залишиться. У підсумку з кіло сиру можна буде одержати близько 600-650 грамів сиру.
Потрібно:
- 1 кг козячого сиру;
- 1 л козячого молока;
- 100 г вершкового масла;
- 15 г солі;
- 10 г соди.
Якщо ви віддаєте перевагу твердий сир, то додайте до всіх інгредієнтів 1 куряче яйце.
Покрокове приготування:
1. Сир заливаємо молоком і плавим до появи сироватки. Проціджуємо через марлю або дрібне сито.
2. Змішуємо всі інгредієнти і розтоплюємо на водяній бані до однорідної консистенції. На це потрібно близько 10-20 хвилин. Не забуваємо перемішувати.
3. Розливаємо по формах і даємо охолонути спочатку при кімнатній температурі, потім в холодильнику.
Для отримання дірочок в продукті і більш ніжної текстури, молока потрібно брати в 2 рази більше, ніж сиру. Сирна маса ж після цього стане водянистою, і її потрібно потримати в друшляку під пресом 4-5 годин у холодильнику.
В принципі, приготування козячого сиру не викличе складнощів. За смаком він не гірше магазинного, особливо якщо всі інгредієнти натуральні.
Готуємо сир без молока в мультиварці
В наш час господині частенко готують в мультиварці. Ну а чому б не використовувати її для створення смачного плавленого сиру? Спробуйте цей рецепт і у вас обов’язково все вийде. Сир в такому випадку обов’язково повинен бути домашнім і якісним.
Потрібно:
- 500 г сиру;
- 100 р слив. масла (кімнатної температури);
- 1 яйце;
- 1 ч. л. солі;
- ½ Ч. л. соди.
Покрокове приготування:
1. У миску викладаємо сир, до нього розм’якшене вершкове масло, соду і сіль, яйце. Збиваємо блендером до однорідного стану.
2. Поміщаємо суміш у каструлю і виставляємо температуру в 90 градусів. Натискаємо «Старт», не закриваючи кришку мультиварки. У процесі приготування сирну суміш постійно перемішуємо. Поступово вона почне плавитися. У нас на це пішло близько 5 хвилин.
3. Залишилося розлити плавлений сир по контейнерах, а на наступний день його можна їсти. Ось так швидко і головне просто мінімуму інгредієнтів.
Сир з магазинного сиру з добавками
Якщо у вас немає можливості придбати сир у фермерів або купити у бабусі на ринку, можна приготувати смачний сир для бутербродів і з магазинного сиру. Звичайно з першого разу може і не вийти, але все ж варто спробувати знайти хороший доброякісний сир і тоді результат вас вразить! А ще я додам добавки — прованські трави, ви можете замість приправи додати зелень, теж буде дуже смачно
Потрібно:
- 2 упаковки (по 180 г) сиру – 9% і вище;
- 1 куряче яйце першої категорії;
- 100 р слив. масла;
- щіпка або 1/3 ч. л. солі;
- 1 ч. л. соди;
- 1 ст. ложка прованських трав.
Покрокове приготування:
1. Відразу ж поставимо воду у великій каструлі для парової лазні. А тепер приступимо до приготування сирної суміші. Змішуємо за допомогою блендера: сир, вершкове масло, яйце і соду.
2. Вода ж зігрілася, значить можна помістити на водяну баню каструльку з сумішшю і почати готувати, постійно перемішуючи. Поступово вона почне плавитися, стає еластичною і блискучою. Після того, як всі грудочки розійшлися, можна прибирати сирну масу з водяної бані.
3. Тепер додаємо сіль і улюблені приправи. Також можна додати зелень, часник або дрібно порубані овочі. Гарненько перемішуємо і розливаємо по підготовленим ємкостей. Вкриваємо харчовою плівкою, а через кілька годин пробуємо.
Ось така вкуснющая добірка домашніх сирів вийшла! Любителям сиру, так і домогосподаркам вона точно стане в нагоді. А ви любите сир? Готуєте його самі або віддаєте перевагу брати в магазині? А може у вас є свій фірмовий рецепт. Обов’язково поділіться з нами в коментарях.
Ну а ми прощаємося, бажаємо вам кулінарних успіхів у сироваріння і ніколи не впадайте у відчай, якщо щось не вийти з першого разу — все приходить з досвідом! Натискайте кнопки соціальних мереж, щоб не втратити вподобаний рецепт.
