Абхазька аджика з горіхами і базиліком
Приправа по цьому рецепту готується на подив швидко, але виходить дуже смачною та корисною. Відзначу, що такий соус можна робити не тільки протягом сезону дозрівання овочів. Але саме в цей час року немає проблем з придбанням всіх необхідних інгредієнтів.
Інгредієнти на 0,5 л банку:
- 200 гр. червоних стручків чилі;
- 100 гр. часникових зубчиків;
- 100 гр. ядер волоського горіха;
- по невеликому пучку зеленого базиліка і петрушки;
- по 1 ч. ложці уцхо-сунелі, хмелі-сунелі, меленого коріандру;
- 40 гр. кам’яної солі.
Етапи приготування:
1. Стручки пекучого перцю чистимо від хвостиків і насіння, після чого подрібнюємо їх разом з часником в блендері або ж прокручуємо через м’ясорубку.
2. Отриману масу викладаємо в чашу і переходимо до горіхів.
3. Ядра злегка обсмажуємо при постійному помішуванні на сухий попередньо розігрітій сковороді протягом 3-4 хвилин.
4. Далі подрібнюємо за допомогою блендера миту обсушену зелень. Те ж саме робимо і з остиглими горіхами.
5. Гостру овочеву масу змішуємо із зеленню, додаємо сіль і спеції, знову перемішуємо. На останньому кроці в аджику висипаємо мелений горіх і вимішуємо її до однорідного стану.
6. Готову закуску розкладаємо по сухою стерильною склотарі і закручуємо прокип’яченими кришками. Зберігати це ласощі потрібно в холодильній камері.
