Аджика амца по-абхазьки
Пропоную вашій увазі рецепт воістину вогненної закуски. Адже не даремно слово «амца» перекладається як «вогонь».
На 25 стручків чилі знадобиться:
- 3-4 головки часнику;
- по невеликому пучку свіжої петрушки, кінзи і базиліку;
- 2 ст. л. морської або кам’яної солі;
- по 1 ч. л. коріандру, хмелі-сунелі, сухого кропу.
Технологія приготування:
1. У злегка підв’ялених стручків видаляємо тільки хвостики, все інше пускаємо в справу. Так як саме насіння визначать основний смак і гостроту страви.
2. Перець і часник пропускаємо через м’ясорубку, зелень дуже дрібно рубаємо.
Якщо у вас коріандр і кріп в насінні, то їх потрібно обсмажити буквально протягом двох хвилин на прогрітій сухій сковороді, після цього перетерти в ступці або кавомолці.
3. Всі підготовлені інгредієнти складаємо в миску, добре перемішуємо і ще пару раз пропускаємо через м’ясорубку.
4. Після третього перемелювання наша аджика буде виглядати досить апетитно. Готову страву можна відразу ж розкласти по невеликий склотарі і закрити капроновою кришкою, але краще всього витримати отриману масу в закритому вигляді на столі протягом 2-3 днів, з періодичним перемішуванням.
За цей час відбудеться випаровування зайвої вологи, а смак буде більш насиченим.
