Справжня аджика по-абхазьки — класичний рецепт на зиму без варіння
Цей рецепт закуски унікальний тим, що готується досить просто, без необхідності стерилізації. Крім цього, добре утрамбований по банках делікатес простоїть у прохолодному місці не один рік.
Найсмачніша і краща аджика виходить з «млявого» пекучого перчика, який пролежав у кімнатних умовах від 5 до 8 днів.
Список інгредієнтів в очищеному вигляді:
- 0,5 кг пекучих стручків перцю;
- 200 гр. часникових зубчиків;
- за повного 100 гр. склянці уцхо-сунелі, коріандру, шафрану;
- 1 ч. л. кондари;
- до 125 гр. великої кам’яної солі, але не менше 1 ст. л. (за смаком).
Метод приготування:
1. Чисті підв’ялені стручки потрібно позбавити від плодоніжки, розрізати уздовж і видалити насіння. Далі підготовлений перець і очищений часник перекрутити через м’ясорубку.
Важливий момент: овочі повинні бути чистими і сухими, так як навіть одна крапля сторонньої рідини може зіпсувати всю заготовку.
2. У гостру суміш додаються сухі інгредієнти.
3. Потім маса вимішується до однорідної маси. Оскільки суміш виходить дуже густий, ложкою працювати вкрай незручно, тому розмішування закуски краще робити руками.
4. Отримана суміш прокручується через м’ясорубку ще раз і розкладається за чистим сухим банкам під кришку, намагаючись максимально утрамбувати масу. Після чого заповнена склотара щільно закручується і забирається на зберігання в льох або холодильну камеру.
