Гостра аджика з уцхо-сунелі пажитника
Як ми вже з’ясували, ласощі готується переважно з пекучого перцю, часнику і спецій, які надають страві особливий смак і пряний аромат.
Для 1 кг пекучого стручкового перцю потрібно взяти:
- 350 гр. очищеного часнику;
- 150 гр. ядер волоського горіха;
- 60 гр. хмелі-сунелі;
- по 10 гр. сухого шафрану, уцхо-сунелі (пажитник), меленого коріандру, меленого насіння кропу;
- 1 ст. л. кам’яної солі.
Метод приготування:
1. У злегка повядших стручків обрізаються хвостики, після цього перець, часник і ядра горіха подрібнюються. Суміш добре перемішується.
2. В аджику засипаються сіль і спеції, все ще раз добре перемішується.
3. Потім отримана маса викладається на марлю, складену в декілька шарів, з неї віджимається зайва рідина.
4. Закуска щільно утрамбовується по сухій склотарі, прикривається і ставлять у прохолодне місце.
