Традиційне блюдо російської кухні – рибна юшка, має давню історію та багато варіантів приготування. Рибацька юшка на багатті має незабутній аромат димку і ніжний смак. Правильна юшка вариться з декількох видів риби і в різних регіонах має свої особливості – на Півдні в юшку додають томати, а на півночі страву готують на молоці.
Помилково вважати юшкою кожен рибний суп. У вусі рибний компонент вважається основним у страві. Просте блюдо, яке традиційно готується на риболовлі, виїзд на дачу або пікнік має декілька тонкощів у приготуванні, без дотримання яких може не вийти наваристий, ароматний суп.
Саму дрібну рибу закладають в казан першої, потім зціджують бульйон, остуджують і варять в ньому велику рибу. В юшку зі свіжої риби кладеться тільки одна цибулина на казан. Спеції, коріння і лимон можна додавати в юшку з сонної риби.
