Смачні рибні котлети рецепт з фото покроково на нашому сайті.

Соковиті і ніжні рибні котлети під сирною скоринкою

Інгредієнти

  • Філе риби – 1 кг;
  • Вершкове масло – 50 гр.;
  • Курячі яйця – 1 шт.;
  • Білий хліб – 100 гр.;
  • Цибуля шалот – 1 шт.
  • Молоко – 100 мл;
  • Сметана – 3 ст. ложки;
  • Твердий сир – 150 гр.;
  • Кілька гілочок свіжого кропу;
  • Трохи солі і свіжомеленого перцю;
  • Рослинна олія для обсмажування;
  • Панірувальні сухарі.
Загрузка...

Приготування

Котлетки досить легко приготувати з готового філе будь-якої риби, вони відмінно підійдуть для повсякденного раціону сім’ї. Такі рибні котлети не соромно буде запропонувати гостям, так як сирна скоринка робить їх неймовірно апетитними на вигляд.

  • Провернути рибне філе c цибулею шалотом через м’ясорубку з дрібними отворами. Для соковитості процедуру можна повторити.
  • Додати у фарш куряче яйце, подрібнену зелень петрушки, добре перемішати фарш, приправити його спеціями і відбити про дно миски.
  • Черствий хлібець залити молоком, віджати і додати до риби з кропом, ще раз вимісити і відбити котлетну масу.
  • Сформувати мокрими руками котлетки, присипати панірувальними сухарями і обсмажити на гарячій сковороді до золотисто – рум’яною кірочки.
  • Перекласти котлетки на деко, застелене пергаментом, змастити сметаною і посипати натертим сиром.
  • Запікати котлети поки сир не розплавиться і не зарум’яниться.
  • Подавати котлети з картопляним пюре і салатом.

    Зі свіжої риби можна приготувати не один десяток смачних страв, і одне з них – соковиті і ніжні, смачні рибні котлети.

    Приготувати котлетки можна практично з будь-якого сорти риби, але самі смачні виходять, як правило, з окуня, судака або щуки.

    Котлети з філе тріски і зовсім можна віднести до категорії дієтичного страви, тож поціновувачам риби пощастило подвійно, адже цей продукт дуже смачний і корисний для людини. Саме на рибу потрібно зробити головну ставку в спробах скинути зайву вагу, і тим, хто стежить за повноцінністю раціону, піклуючись про правильне харчування.

    Дивіться також:  Гратен з картоплі: класичні рецепти з м'ясом, сиром, куркою

    Тонкощі приготування котлет з риби:

    • В основному для приготування рибних котлет використовується сирий фарш, але можна скористатися готовою консервованої рибкою, щоб швидко приготувати обід для сім’ї.
    • У процесі приготування бажано, щоб усі інгредієнти були охолодженими, так як рибний білок дуже чутливий до нагрівання.
    • Чим крупніше тушка риби, тим соковитіше вийдуть котлетки.
    • Жирність котлет можна регулювати, шляхом додавання в фарш вершкового масла, або навпаки, нейтральних овочів, наприклад кабачка.

    Як приготувати рибні котлетки без кісток?

    Дуже неприємно при поїданні виявити у страві кісточку, з цим погодиться кожен, так і вдавитися можна такий кісточкою. Саме тому для приготування котлеток частіше вибирають велику рибку, з неї найпростіше видалити навіть дрібні кісточки. Багато господинь дрібні кістки і зовсім не вибирають, вважаючи, що при перемелюванні у фарші їх не залишиться. Нижче можна подивитися рецепт з фото покроково.

    У великих магазинах і супермаркетах можна придбати вже готове філе, з якого видалені всі кістки, і тоді для приготування котлет потрібно або подрібнити філе фарш, або порубати його на невеликі шматочки. В останньому варіанті, страва виходить більш святковий і соковитіше на смак.

    Які інгредієнти додаються у фарш?

    Крім рибного фаршу в рибні котлети додають такі продукти, як:

    • Курячі яйця;
    • Ріпчаста цибуля;
    • Розмочений в молоці хліб;
    • Вівсяні пластівці або панірувальні сухарі;
    • Часник;
    • Свежея зелень;
    • Сіль і спеції, приправи.

    В домашні котлети можна додати сирої картопля, морква, кабачок, картоплю або інші овочі. Так само допускається додавання крупи, в такому випадку котлетки подаються без гарніру, в супроводі салату з овочів.

    Для соковитості під смачні рибні котлети можна додати вершки або молоко. Допускається додавання сиру, майонезу або сметани, а в деяких рецептах присутні навіть гриби.

    Дивіться також:  Стейк з індички на сковороді в духовці: рецепти з фото
    Загрузка...

    Як правильно обсмажувати рибні котлети?

    Будь фарш рекомендується ретельно перемішувати руками, а потім трохи відбити про дно миски, щоб видалити із маси бульбашки повітря. Під час формування котлеток, руки повинні бути мокрими, тоді вони не розваляться при обсмажуванні, і на поверхні не з’являться тріщини.

    Перед самим обсмажуванням не завадить паніровка, її можна зробити з приправленою спеціями борошна, сухарів, використовувати крохмаль. Перед паніровкою рибні котлети можна вмочити у збите яйце. Викладати котлети необхідно тільки на дуже гарячу сковороду з невеликою кількістю олії, а краще зовсім тушкувати або запікати.

    Після того, як на котлетах з’явилася рум’яна кірочка з обох сторін, необхідно накрити сковорідку кришкою, а вогонь зменшити до мінімального. У сотейник можна долити трохи рідини – води або приправленого спеціями бульйону. Тоді вони вийдуть ніжніше і соковитіше.

    З чим подають рибні котлети?

    Найоптимальніший гарнір для рибних котлет — це овочі як свіжі, таки термічно оброблені. Також гарніром до рибних котлеткам можуть послужити картопляне пюре, відварений рис, круп’яні страви і макаронні вироби.. Подають котлети і на обід, і на вечерю. Не гірше вони виглядають і на святковому столі, важливо лише правильно обіграти подачу страви.

    Для того щоб підкреслити соковитість і ніжний смак рекомендується подати до них соус. Правильний соус здатний поліпшити і підкреслити смак страви, перетворивши його в святковий делікатес.До риби можна подавати соуси на основі лимонного соку, сметани, сухого вина і томатів. Приємна кислинка настільки збагатить смак рибних котлет, особливо вдалими поєднаннями можна вважати додати в соус сухого або свіжого орегано, імбиру, часнику, чебрецю та шавлії.

     

    Загрузка...