Овочеве рагу з баклажанами і кабачками: рецепти з капустою, картоплею, перцем, квасолею, яблуками, рисом і м’ясом

Неймовірний аромат і смак тушкованих інгредієнтів — візитна картка цього блюда, коханого у багатьох країнах світу. Популярний овочеве рагу з баклажанами і кабачками можна готувати різними способами: в духовці, мультиварці або казанку. Різні комбінації овочів, додавання м’яса, фруктів, соусів і спецій дозволяють кожен раз отримувати нові смаки.

Пройшовши термообробку, овочі в готовому блюді зберігають значну кількість корисних мінералів, вітамінів і клітковини. Для приготування господині обов’язково використовують кабачки і «синенькі», і не дарма. Вони володіють низькою калорійністю, при цьому добре втамовують голод і сприяють правильному травленню. Сама смачна закуска виходить зі свіжих сезонних овочів, але взимку для приготування можна використовувати заморожені плоди.

5 правил приготування

«Збудливий апетит» — так перекладається з французької мови назва страви. Щоб зробити по-справжньому приваблива страва, а не безформну кашоподібну масу, зверніть увагу на п’ять порад, як приготувати овочеве рагу з баклажанами і кабачками.

  • Вибір. Краще використовувати молоді овочі — вони швидше готуються і мають більш ніжним смаком. У літній період замість томатного соусу краще віддати перевагу свіжим помідорів, попередньо знявши з них шкірку.
  • Підготовка. Соланін небезпечний і надає синього овочу гіркуватий смак. Щоб від нього позбутися, досить посолити нарізані баклажани, а через півгодини промити і обсушити шматочки. Зі старих плодів рекомендується знімати шкірку, на молодих овочах можна залишити, щоб зберегти форму брусочків.
  • Нарізка. Овочі в страві повинні мати однакову форму, однак розмір твердих компонентів — моркви чи картоплі може бути менше, ніж ніжних кабачків або капусти. Великі шматки краще зберігають форму і апетитніше виглядають в тарілці.
  • Приготування. Всі овочі мають різну структуру, тому для їх приготування потрібно різний час. Перед гасінням закладка овочів вимагає послідовності: на дно посуду відправляються тверді види, зверху — овочі м’якої структури.
  • Духовка. Корисний і дієтичний гарнір вийде, якщо обійтися без попереднього обсмажування, а запекти овочі в духовці, змастити форму невеликою кількістю масла. Щоб овочі не підгоріли зверху, під час запікання їх слід прикрити харчовою фольгою.
Дивіться також:  М'ясо з картоплею в рукаві в духовці рецепт з фото: 2 перевірених та смачні рецепти

Будь-який з рецептів овочевого рагу з баклажанами і кабачками можна виконати в духовці, використовуючи загальну форму або окремі горщики. Пікантні соуси, сир та вершкове масло доповнять овочевий ансамбль унікальними смаковими відтінками.