Заварне тісто для пельменів (з яйцем і без): рецепти з фото
Універсальний варіант
Таке універсальне заварне тісто виходить податливим, легким, не рветься і не липне до рук, а головне – з нього виходять чудові пельмені.
Інгредієнти:
1 яйце;
сіль;
3 скл. борошна;
1-2 ст. л. рослинного масла;
1 скл. води.
Час приготування: 30 хв.
Калорійність: близько 225 ккал/100 гр.
Розбити у велику миску яйце, посолити, збити виделкою, додати рослинне масло і просіяне борошно. Ретельно змішати, влити окріп, вимішати спочатку ложкою, потім на раскаточной дошці руками.
Якщо виникне необхідність, під час вимішування можна додавати борошно. Відкласти готове тісто, накривши його рушником або чистою тканиною, і через 15 хвилин можна починати ліпити пельмені.
Як готувати пельмені на заварне тісто
Не менш важливим етапом в приготуванні страви є безпосередня ліплення і варіння пельменів.
Інгредієнти:
400 гр тесту;
500 гр фаршу;
1 л води;
сіль за смаком;
перець горошок;
лавровий лист.
Час приготування – 10-20 хв.
Калорійність готового страви – приблизно 275 ккал/100 гр.
Щоб приготувати смачні пельмені на заварне тісто, слід дотримуватися кількох послідовних правил:
Після замішування тіста його відкладають на 10-30 хвилин до повного охолодження. У цей час можна починати готувати начинку: кращим фаршем для цієї страви вважається асорті, що складається з 20% свинячого м’яса, 45% – яловичого і 35% баранини. М’ясо і цибулю перемолоти на м’ясорубці, бажано 2 рази, додати у фарш, спеції за смаком, сіль і перець, а також невеликий шматочок вершкового масла, щоб начинка була більш соковитою. Все ретельно перемішати;
Далі розгортаємо тонкий пласт тіста, товщина якого повинна бути близько 2 мм;
Тепер приступаємо безпосередньо до ліплення. Для цього кожна господиня має свій улюблений спосіб: можна застосувати спеціальну форму для пельменів або вирізати невеликі кружечки за допомогою склянки і ліпити вручну;
Приготованим фаршем начинити пельмені – для цього потрібно рукою скачати з нього кульку, яку викласти на кружечок, або просто зробити це чайною ложкою;
Необхідно ретельно стежити, щоб краї були ретельно склеєні, інакше в окропі пельмень просто розвалиться;
Пельмені класти вже в закипілу солону воду, попередньо додавши туди перець горошок (приблизно 4-5 шт.) і кілька лаврових листочків. Варити, помішуючи, не більше 7 хвилин – до спливання на поверхню.
