Корисні поради
Запіканка з однаковими інгредієнтами може бути різною. На виході якість страви залежить від того, як макарони варили, смажили фарш, готували соус.
Досвідчені господині радять робити так:
- У киплячу воду додати сіль і покласти туди макарони. Відварити їх до напівготовності – приблизно 10 хвилин. Вони повинні бути пружними, злегка недовареними.
- Варити завжди у великій каструлі, тоді вони точно не злипнуться і дійдуть до готовності одночасно.
- Щоб макаронні вироби не склеювалися під час варіння, додати в каструлю трохи оливкової або соняшникової олії.
- Поки макарони варяться змішати вершки з пшеничним борошном або зробити заливку (збити одне яйце і влити до нього 100 мл молока).
- Нарізати і обсмажити на рафінованій олії 2 цибулини.
- Поставити в духову шафу на 180°C. Поки він нагрівається, змішати фарш з цибулею, меленим перцем.
- Форму змастити маслом і викласти запіканку пошарово так, щоб макарони опинилися зверху і знизу.
- Краще всього для готування взяти порожнисті види макаронів: мушлі, ріжки, равлики. Сполучний соус добре проникає в отвори, і запіканка вийде досить міцною, її не складно буде нарізати.
- Запіканка з додаванням овочів буде ще смачніше, якщо їх спочатку трохи обсмажити на олії.
