Відбивні в духовці під шубою
Готову страву посипте подрібненою зеленню. Подавайте на стіл з картоплею і салатом зі свіжих огірків і помідорів.
Інгредієнти:
- яловича вирізка – 500 гр;
- будь-яке рослинне масло – 50 гр;
- печериці свіжі – 500 гр;
- цибуля – 2-3 головки;
- масло вершкове – 50 гр;
- гірчиця діжонська – 1 ст. л;
- мед рідкий – 1 ст. л;
- сметана – 250 мл;
- часник – 1 зубчик;
- кріп, петрушка і базилік – по 1-2 гілочки;
- мелений білий перець – 0,5 ч. л;
- насіння кінзи, мускатний горіх, чорний перчик, паприка – 1 ч. л;
- сіль – 1 – 2 ч. л.
Приготування:
- Вирізку промийте, просушіть, наріжте поперек волокон товщиною 1,5-2 див.
- Змішайте мед, гірчицю, сіль, суміш спецій і натріть цією сумішшю шматки м’яса, злегка їх відбийте на обробній дошці. Можна витримати відбивні 2 години, не прибираючи в холодильник.
- Вершкове масло розігрійте в глибокому сотейнику і підсмажте цибулю нарізану півкільцями, додати скибочки грибів, посоліть, приправте змеленим чорним перцем і тушкуйте на повільному вогні 1/4 години.
- Промажте маслом форму з антипригарним покриттям, укладіть на дно готові відбивні, зверху розподіліть рівним шаром тушковані гриби.
- Сметану посипте білим перцем, додайте дрібно нарізаний часник, посоліть і полийте м’ясо з грибами сумішшю. Запікайте в розігрітій духовій шафі при t 280C близько 15-20 хвилин.
