Запечені яловичі відбивні по-генеральськи
Багато суперечок ведеться про шкоду і користь червоного м’яса, проте всім відомо, що яловичина – поживний продукт, незамінний джерело тваринних білків та амінокислот, а користь будь-якої страви завжди полягає в його міру.
Інгредієнти:
- м’якоть молодої яловичини – 800 гр;
- твердий сир – 200-300 гр;
- масло рослинне – 75 гр;
- сіль – за смаком;
- суміш мелених перців – 1 ч. л;
- помідори свіжі – 3 шт;
- перець солодкий болгарський – 2 шт;
- баклажани – 2 шт;
- цибуля ріпчаста – 2 шт;
- вершки – 300-400 мл;
- суміш спецій для овочів – 2 ч. л.
Приготування:
- М’ясо наріжте широкими шматками товщиною 2-3 див, приправити сумішшю перців, посоліть, відбийте і швидко обсмажте з двох сторін на розігрітій сковорідці з олією.
- Овочі промийте, нарізані кружальцями баклажани замочити в солоній воді на півгодини, помідори наріжте часточками, цибулю – півкільцями, перець – соломкою. Злегка посоліть і посипте спеціями.
- Змастіть жаровню або форму для запікання олією, покладіть в неї шарами овочі: баклажани, перець з помідорами, цибулю і полийте вершками. Зверху розподіліть обсмажені відбивні, посипте їх тертим сиром. Запікайте в духовці при температурі 250-280 С до утворення на сирі золотистої скоринки.
