3 грамотного вибору критерію
Відповідь на питання як зробити в’ялені помідори починається з грамотного підбору плодів для подальшої термічної обробки. Жителі сонячної Італії віддають перевагу сорту San Marzano. Ви ж можете скористатися наступними трьома правилами.
- Вага. Вважається, що вага помідора не повинен перевищувати 130 г і не повинен бути менше 100 р.
- Ступінь зрілості. Оптимальний вибір – трохи недозрілі плоди. Якщо відправити в духовку або електросушарки зрілий томат, то в процесі в’ялення він стане занадто темним і буде виглядати як вуглик. Втім, неестетичність зовнішнього вигляду ніякого впливу на смак не зробить. Помідор залишиться таким же ароматним і пряним, як і його більш симпатичні на вигляд побратими.
- Сорт. Якщо взялися в’ялити помідори, зверніть увагу на сорт. В міру соковита «сливка» ідеальна для сушіння. У той час як помідори черрі для цього абсолютно не годяться. В останніх міститься величезна кількість цукру, яким може похвалитися далеко не кожен фрукт.
