Веллютата – рецепти з картоплі, з гарбузом і рисом і з амаретто і кави

Гарбузовий Vellutata з амаретто і кави

З гарбузом на кухні можна експериментувати постійно. Вона належить до тих продуктів, з яких готують неймовірну кількість кулінарних шедеврів, дієтичних і легенів. Один з них — суп-пюре з гарбуза з амаретто і ароматом кави.

Інгредієнти на 4 людини:

• Розчинна кава – велика ложка;
• Рідкі сливочки – 4 великі ложки;
• Гарбуз – 700 г;
• Лецитин соєвий – 2 маленькі ложки;
• Цибулю-шалот – один;
• Мигдальне печиво-амаретто — (дві-три);
• Запашний чорний перчик, сіль, масло оливкове – за смаком і якщо необхідно.

Кроки приготування:

Гарбузика чистимо і ріжемо кубиками;

Шаткуємо цибулю-шалот і обсмажуємо на невеликій кількості оливкової масла;

Додаємо в цибулька гарбузика, підливаємо трохи водички. Якщо взяти замість неї бульйон з овочів, то тыквочка по своєму смаку стане гірше. Перчимо, солимо, тушкуємо до стану готовності;

М’яку гарбуз розминаємо виделкою і протираємо крізь тоненькі ситечко до жидковатого м’якого крему;

Ставимо на плиту і гріємо до потрібної температури;

Беремо гарячу воду (половину склянки) розчиняємо в ньому кави;

Домішуємо соєвий лецитин і збиваємо заглибним блендером, поки не з’явиться піна;

Гарбузовий суп-пюре розливаємо по порціях, додаємо рідкі сливочки – одну ложку, кавову пінку – одну ложечку і обсипаємо дрібно нарубаними амаретто.

Поради до рецепту:

• Лецитин – це своєрідний емульгатор, і в його вживанні потрібно знати міру;
• Коли ви готуєте веллютату, рідини не повинно бути занадто багато. Її додають по чуть-чуть і контролюють весь процес;
• Якщо у вас немає в наявності емульгатора, збийте кава з сливочками.

Наш шедевр виходить таким смачним і незвичайним, що може служити прекрасним частуванням для ваших гостей.