Десерт з кісточками
Рецепт вишневого варення з кісточками радує не тільки простотою приготування, але і результатом. Сироп і ягоди виходять особливо ароматними і зберігають приємну терпкість. Але є одна проблема — під час варіння вишні часто втрачають форму і зморщуються, як родзинки. Щоб цього не сталося, скористайтеся одним з двох методів підготовки сировини.
- Бланшування. За допомогою шумівки опустіть ягоди в окріп на пару секунд. Шкірка розм’якшиться, і вишні не деформуються під час варіння.
- Прокол. За допомогою зубочистки або голки наколіть кожну ягоду поруч з місцем кріплення держака. Завдяки цьому вишні не тільки збережуть форму, але і добре просочаться цукровим сиропом.
Традиційний
Особливості. Приємний спогад з дитинства — таз з киплячим вишневим варенням на плиті. Солодка ароматна піна — найкраща нагорода для будь-якої дитини. Якщо ви хочете поринути у приємні спогади, скористайтесь традиційним рецептом.
Вам знадобиться:
- 3,5 кг вишні;
- 3 кг цукру;
- 1 л води.
Приготування
- Залийте ягоди водою, закип’ятіть і вимкніть вогонь. Залиште на ніч.
- Вранці дістаньте ягоди шумівкою і перекладіть їх в окрему ємність.
- До вишневого відвару додайте цукор і закип’ятіть. Продовжуйте варіння ще десять хвилин, постійно знімаючи піну.
- Залийте киплячим сиропом ягоди і поставте на вогонь. З моменту закипання варіть п’ять хвилин, знімаючи піну.
- Розподіліть по стерильним банкам і закатайте.
Якщо ви стежите за фігурою, можна приготувати десерт і без цукру. Просто уварите вишні на водяній бані до потрібної вам консистенції. Розподіліть заготовку по стерильним банкам і зберігайте в холодильнику.
«П’ятихвилинка»
Особливості. При термічній обробці ягоди не тільки втрачає частину корисних властивостей, але і змінюють свій первозданний смак. До того ж, приготування зимового ласощі забирає у господинь чимало часу. Технологія приготування «П’ятихвилинки» ідеальна для тих, хто хоче побалувати себе смачним і корисним десертом, але не хоче довго стояти біля плити.
Вам знадобиться:
- 2 кг вишні;
- 2 кг цукру.
Приготування
- Засипте ягоди цукром і дайте їм постояти, поки не почне виділятися сік.
- Поставте заготовку на вогонь і закип’ятіть.
- З моменту закипання варіть ласощі п’ять хвилин.
- Розподіліть по стерильної тарі і закупорьте.
Якщо вишні під цукром погано віддає сік — не біда. Поставте ємність з заготівлею на слабкий вогонь. Висока температура зробить свою справу.
З абрикосами
Особливості. Вишнево-абрикосове варення — це ще один варіант «п’ятихвилинки». Готується так само швидко, але текстура десерту щільніше і в смаку з’являються нові солодкуваті ноти. З інгредієнтів, зазначених у рецепті, виходить 500 г варення.
Вам знадобиться:
- 300 г вишні;
- 200 г очищених абрикосів;
- 200 г цукру;
- половина склянки води.
Приготування
- Кожну абрикосову часточку розділіть навпіл.
- Зваріть сироп з води і цукру.
- Коли всі гранули розчинились, перекладіть абрикоси і вишні в киплячий сироп.
- З моменту закипання варення продовжуйте нагрівати його протягом п’яти хвилин.
- Перекладіть в стерильну тару і закупорьте.
З аґрусом
Особливості. Якщо вам не вистачає яскравих освіжаючих смаків, спробуйте зварити вишневе варення з аґрусом. Цілі ягоди в банку виглядають дуже естетично, а прозорий сироп гарно грає на сонці. Цей чарівний вид доповнює не менш чарівний смак.
Вам знадобиться:
- 500 р вишні;
- 500 г червоного аґрусу;
- п’ять-десять листя вишні;
- 800 г цукру;
- стакан води.
Приготування
- З води і цукру зваріть сироп. Суміш повинна закипіти і стати однорідною.
- Складіть у велику ємність ягоди і листя.
- Залийте гарячим сиропом ягоди і залиште на п’ять годин.
- Нагрівайте варення до закипання, а потім — ще п’ять хвилин.
- Дайте заготівлі настоятися півгодини, потім знову проваріть п’ять хвилин з моменту закипання.
- Повторіть процес настоювання/нагрівання ще раз, видалите вишневі листя, а готове ласощі розподіліть по стерильним банкам і закупорьте.
Щоб аґрус при варінні не лопнули, з ним потрібно поступити як з вишнею — проколоти кожну ягоду зубочисткою. Це також дозволить агрусу просочитися солодким сиропом.
З прянощами
Особливості. Якщо доповнити рецепт вишневого варення з кісточками на зиму улюбленими прянощами, вийде неймовірно ароматний десерт. Його смак перенесе вас в східну казку. Кожна вишня, просочена пряним сиропом — це справжній делікатес, який потрібно їсти не поспішаючи, запиваючи міцним трав’яним чаєм.
Вам знадобиться:
- 2,5 кг вишні;
- 1,5 кг цукру;
- цедра апельсина;
- п’ять коробочок кардамону;
- три зірочки бадьяна;
- дві палички кориці;
- два суцвіття гвоздики.
Приготування
- Засипте ягоди цукром і залиште на п’ять годин.
- Нагрійте заготовку до закипання, зніміть піну і залиште на чотири години.
- Покладіть прянощі в тканинну або марлеву серветку і зав’яжіть вузликом.
- Покладіть мішечок в варення, знову нагрійте до закипання і знову дайте настоятися чотири години.
- Повторіть цикл нагрівання/настоювання ще два рази.
- Після п’ятого кип’ятіння дістаньте мішечок зі спеціями, а саме варення розлийте по стерильним банкам і закатайте.
Щоб приготувати варення з замороженої вишні з кісточками, ягід потрібно дати час на відтавання. Для цього їх потрібно сполоснути в холодній воді, засипати цукром і залишити при кімнатній температурі на пару годин. Щоб повернути ягодам втрачений колір, не забудьте додати щіпку лимонної кислоти.
