Торт Червоний оксамит в домашніх умовах – оригінальні рецепти

Торт Червоний оксамит – класичний варіант

Оригінальний рецепт передбачає в якості одного з інгредієнтів пахту. Але можна зробити заміну на кефір. На десерт діаметром 20-22 см знадобляться наступні продукти:

Тісто:

• Борошно – 450 г;
• Какао – 1,5 великі ложки;
• 4 яйця;
• Масло рослинна (рафінована) – 400 мл. Потрібно вибирати саме якісне, щоб готова солодкість не мала неприємним запахом і присмаком;
• Цукор – 400 г;
• Сіль дрібна – чверть маленької ложечки;
• Кефір – 370 г;
• Розпушувач – 2,5 маленькі ложечки;
• Сода – 1,3 маленької ложечки;
• Харчовий барвник червоного кольору гелевий – 2-3 маленькі ложечки.

На крем:

• Сирний вершковий сир – 400 г;
• Сливочки (33%) – 300 г;
• Пудра цукрова – приблизно 150 г (можна регулювати за смаком).

Починаємо процес приготування:

В одній ємності розбиваємо яйця і об’єднуємо з цукром, включаємо міксер і збиваємо інгредієнти до білої густоватой суміші;

У другу мисочку заливаємо кефір і підсипаємо в нього негашене соду. Гарненько перемішуємо;

Сюди ж додаємо барвник і перемішуємо, поки суміш не забарвиться в яскравий червоний відтінок. Якщо спостерігається блідість, то можна трохи додати ще барвника. Підливаємо масло рослинне;

Пропускаємо через дрібне ситечко борошно, розпушувач і какао, і змішуємо в окремій тарілочці. Сюди ж підсипаємо маленьку сіль;

Об’єднуємо вміст усіх трьох ємностей і збиваємо за допомогою міксера до однорідної тестовій суміші яскраво-червоного відтінку. Грудочок залишитися не повинно;

Масу ділимо порівну на дві форми для випікання. Дно можна застелити пекарським пергаментом;

Процес випічки бісквіта займає 30-40 хвилин в прогрітій до 180 градусів духовці. Готовність перевіряється зануренням в центр тіста зубочистки. Якщо вона залишилася суха, значить можна діставати заготовку з духовки;

Кожен бісквіт охолодити і поділяємо навпіл. У результаті виходить чотири коржа для нашого страви;

Робимо крем для торта Червоний оксамит. В одній ємності збиваємо охолоджені сливочки до густоти. В інший об’єднуємо цукрову пудру з вершковим сиром кімнатної температури, і трохи збиваємо;

Поступово додаємо до сиру сливочки і акуратно розмішуємо все ложкою. Ось і готова наша просочення. Необхідно помістити її в холодильник години на 4, закривши миску плівкою. Так вона стане більш щільною і не вбере в себе сторонні запахи;

Тепер покроково збираємо тортик. На широку тарілку викладаємо перший коржик і рівномірно обмазуємо його кремом. Потім повторюємо маніпуляції, поки не закінчаться всі коржі;

Останній корж також промазуємо просоченням, підрівнюємо всю поверхню зверху і збоку кулінарної лопаткою або широким ножем;

Прикрасити готову солодкість можна ягідками, листочками м’яти. Перед подачею потрібно дати бісквіту просочитися в холодильнику близько трьох годин.