Самий смачний суп з фрикадельками з яловичого фаршу і домашньою локшиною
Звичайно, легше купити звичайну вермішель в магазині, але все ж смачніше буде використовувати саме домашню локшину. Тому, пропоную вам рецепт простого і смачного супу з фрикадельками і локшиною, приготовленою власноруч.
Знадобиться для локшини:
- 1 яйце;
- сіль — за смаком;
- 180-200 г борошна.
Знадобиться для супу:
- 100 мл рослинного масла;
- за 2 цибулини і картоплини;
- 1 морква;
- 2 ст. л. томатної пасти;
- 2 ч. л. солі;
- зелень (кінза, кріп);
- 2 л води.
Знадобиться для фрикадельок:
- 250 р фаршу;
- 1 цибулина;
- зіра;
- сіль — за смаком.
Покрокове приготування:
1. Яйце збити з сіллю і всипати борошно. Вимісити туге тісто, накрити глибокою мискою. Дати відлежатися 15-20 хвилин.
2. У товстостінну каструлю або казан налити олію, розігріти і обсмажити цибулю до напівготовності. Після – ввести морква, подрібнену кубиками. Через 5 хвилин картопля, томатну пасту. Все перемішати і продовжити обсмажування.
3. Через кілька хвилин закинути зелень, посолити. Залити водою і накрити кришкою.
4. Для фрикадельок змішати фарш, цибулю, кумін і сіль. Масу ретельно перемішати і відбити. Сформувати невеликі м’ясні кульки, обваляти їх у борошні.
5. Закинути підготовлені м’ясні кульки в киплячий суп і продовжити варити на невеликому вогні півгодини.
6. На присипаному борошном столі розкачати тісто в пласт (шириною 2-3 мм). Розрізати його на 4 частини. Кожну згорнути в трубочку і нарізати локшину.
7. Всипати домашню локшину в суп, гарненько перемішати, продовжити готувати ще 5 хвилин. При подачі на стіл заправити зеленню і сметаною.
