Вибираємо гриби
Печериці хоч і вважаються найбільш безпечними грибами, але якщо вони зіпсуються, то у них з’являється отрута. Тому дуже важливо вибрати для приготування супу з печериць з вершками свіжі гриби. Ось кілька правил, які допоможуть вам в магазині не помилитися:
- Свіжі печериці завжди мають білий колір з матовим блиском. Якщо у них темнуватий відтінок, значить, гриби перезріли.
- Якщо печериці не розфасовані, а продаються на вагу, у вас є можливість визначити їх запах. Неприємний аромат і запах вогкості говорять про те, що гриби вже давно були зібрані і неправильно зберігалися. Вони повинні володіти приємним і досить сильним грибним ароматом.
- На капелюшках не повинно бути ніяких цяток і вкраплень. Якщо такі ознаки є, значить, гриби вже довго лежать на полиці магазину, не купуйте їх.
- Печериці не повинні бути м’якими, це говорить про те, що вони вже почали підгнивати. Вибирайте пружні і щільні на дотик гриби.
- Не купуйте печериці, якщо виявите, що між ніжками і капелюшками у них порушена плівка.
