Що ще можна приготувати з юкі
Фучжу, або юка, – незмінний інгредієнт страв японської та китайської кухні. Зустріти продукт можна і в традиційних стравах Індії. Російська кухня почала освоювати соєву спаржу зовсім недавно. Але, незважаючи на це, у вітчизняних господинь вже з’явилися улюблені страви, приготовані за участю китайського напівфабрикату. Ви вже знаєте, як зробити спаржу по-корейськи самостійно. Тому прийшов час освоїти ще кілька незвичайних страв.
Спаржевої-грибний салат
Особливість. В цьому блюді кулінари об’єднали споконвічно російський продукт редьку, з споконвічно китайською – фучжу. Кунжутне масло в рецепті можна замінити на соняшникову, яке напевно знайдеться на кожній вітчизняної кухні. Гриби можна взяти будь-які. Наприклад, печериці або маслюки. Проте, за відгуками багатьох домашніх «шеф-кухарів», опеньки в цьому рецепті більш кращі. Салат виходить ситним, злегка кислуватий, з пікантним пряним смаком.
Вам знадобиться:
- китайський папороть – 300 г;
- консервовані гриби – 250 г;
- редька – два середніх коренеплоду;
- пір’я зеленої цибулі – десять штук;
- олія кунжутна – чотири столові ложки;
- оцет – столова ложка;
- червоний перець – половина чайної ложки;
- коріандр – чайна ложка;
- сіль – за смаком.
Алгоритм приготування
- З грибів зливаємо маринад, набираємо в банку води і гарненько промиваємо вміст від залишків слизу.
- Нарізаємо гриби тонкими пластинами.
- Вимочену 24 години у воді спаржу нарізаємо смужками.
- Аналогічним чином ріжемо редьку.
- Змішуємо редьку і дрібно нашатковану зелену цибулю, щоб гіркуватий овоч віддав свій сік.
- Через десять хвилин зливаємо сік, додаємо в салатницю спаржу і гриби і приступаємо до приготування заправки.
- Змішуємо в одній ємності кунжутна олія, спеції і оцет.
- Заправляємо салат і наполягаємо його в холодному місці близько трьох годин.
Якщо оцту в будинку не виявилося, або кому з домочадців він протипоказаний, замініть його свіжовичавленим лимонним соком.
Пряний яловичий суп
Особливість. Якщо овочеві супи, жирні солянки і густі борщі неабияк набридли, можна спробувати приготувати щось екзотичне. Наприклад, пряний суп з яловичиною, який присутній у меню кожного поважаючого себе ресторану японської кухні. Запропонований нижче рецепт адаптований під домашню кухню. Його інгредієнти максимально спрощені. Будь-який з перерахованих нижче продуктів можна придбати у великому супермаркеті. В результаті ви приготуєте страву, яка поширить на весь будинок аромат Сходу, але при цьому виявиться не менш ситним, ніж традиційні російські страви. Рецепт розрахований на чотири-шість дорослих персон.
Вам знадобиться:
- яловича вирізка – півкіло;
- імбир – маленький бульба;
- цибулини – дві середні;
- спаржа соєва – три палички;
- брокколі – половина качана;
- соєвий соус – п’ять столових ложок;
- яєчна локшина або фунчоза – 100 г;
- сельдереевые листя – півпучка;
- зелена цибуля – пучок;
- червоний перець – за смаком.
Алгоритм приготування
- Заливаємо китайський напівфабрикат крутим окропом і залишаємо на пару годин насичуватися вологою.
- М’ясо нарізаємо на невеликі порційні шматки, кладемо в каструлю з водою, ставимо на вогонь і чекаємо закипання. Після закипання миттєво знімаємо з плити.
- Добре нагріваємо сковороду, наливаємо невелику кількість соняшникової олії, викладаємо попередньо очищений і подрібнений імбир. Додаємо до нього нашатковану цибулю і підсмажити хвилини дві-три.
- Наливаємо прямо в сковороду чотири-п’ять склянок бульйону, що утворився після варіння яловичини.
- Порційні шматки м’яса теж відправляємо на сковорідку, накриваємо кришкою і зменшуємо вогонь до мінімуму.
- Соєвий напівфабрикат віджимаємо, видаляючи залишки вологи, і нарізаємо смужками.
- Додаємо нарізану фучжу в загальний котел і продовжуємо процес гасіння.
- Відварюємо броколі в окремому посуді до готовності і розбираємо на порційні шматки.
- Зелену цибулю і листя селери нарізаємо настільки дрібно, наскільки можемо.
- Відварюємо яєчну локшину по інструкції на упаковці.
- У кожну тарілку кладемо трохи локшини, пару шматків яловичини, кілька шматків фучжи. Додаємо по півсклянки бульйону, трохи брокколі і багато зелені.
Поживна цінність «корейської» спаржі прямо пропорційна обраного способу приготування. Цілком логічно, що обсмажений у великій кількості олії продукт багато здоров’я не принесе. У той час як маринована фучжу, подана з рибою на пару, буде куди більш дієтичної і корисною.
Зберігається маринована фучжу близько тижня. За умови, що ви не забуваєте прибирати її в холодильник. Багато любителів східного делікатесу відзначають, що спаржа по-корейськи в домашніх умовах через кілька днів ще смачніше, ніж відразу після приготування. Освоївши простий рецепт, ви зможете не тільки балувати домочадців китайською кухнею тоді, коли вони цього побажають. Ви також зможете заощадити сімейний бюджет. З 250 г сухого напівфабрикату вийде більше кілограма маринованої спаржі. А значить, делікатесу вистачить на всіх.
