Песто – відомий соус Італії
Італійський регіон Лігурія подарував людям унікальний соус.
Основа страви – свіжі листочки базиліка, високоякісне оливкова олія, часник, горішки пінії або кедрові, сир трьох сортів. Бажаючи досягти гармонійного смаку, дозволяється використовувати два сиру, зробивши правильний вибір.
Класичний варіант готують із застосуванням мармурової ступки, дерев’яного маточки. Блендер використовується останнім часом. Використовуючи блендер, соус рекомендується збивати в імпульсному режимі, дотримуючись мінімальних обертів для збереження приємного смаку.
Нові рецептури включають додаткові інгредієнти: сушені помідори, гострий перець. Базилік частково замінюється іншими травами: петрушка, коріандр. Орієнтуючись на особисті переваги, у Песто додають м’яту.
Класичний соус готується з додаванням свіжих горіхів. Деякі рецептури передбачають використання розпечених горішків.
