Як варити курячі яйця?
Ніколи не опускайте холодні яйця прямо з холодильника в гарячу воду. Шкаралупа при закипанні напевно трісне. Після холодильника перед варінням краще витримати їх 15 хвилин при кімнатній температурі. Потім підберіть каструльку потрібного розміру. Яєчка повинні щільно розміщуватися на дні каструльки. Якщо яєчка лежать занадто вільно, то під час кипіння вони можуть розбитися один про одного. Тріснуте яєчко буде виглядати неестетично після очищення. Води наливають стільки, щоб рівень води на 5 сантиметрів покривав яйця. Після закипання вогонь зменшують і варять далі на слабкому вогні. На сильному вогні і при інтенсивному кипінні білок стає гумовим, а жовток набуває неприємний відтінок. Щоб шкаралупа не тріснула при варінні, можна проткнути швейною голкою у неї тупий кінець. В результаті такої маніпуляції шкаралупа не полопается і буде легше очищатися.
