Температура
На скільки градусів нагріти свій духову шафу, щоб запекти домашню курку, безпосередньо залежить від обраного способу готування:
- Курку в духовці рукаві робіть при температурному режимі 170 градусів. Така ж температура підійде для грудки в фаршированому або чистому вигляді. Приблизно також нагрівайте шафа (170-175 градусів) для м’яса в горщику в духовці.
- Якщо хочете приготувати курку в духовці цілком, то краще розділити процес на два етапи. Нагрійте шафа на 200 градусів і запікайте 20 хвилин тушку в такому режимі, потім зменшіть до 165-170 градусів і запечіть до готового стану.
- Курку гриль запікайте в духовці при 200 градусах.
Час
І тепер найголовніше, скільки готувати курку в духовці? Часовий проміжок буде вказана з розрахунку, що запікається тушка середньої ваги близько 1,5 кг. Якщо ваша пташка більше, то на кожні додаткові 500 г ваги додавайте 15-20 хвилин.
Найпростіше готувати курку на деко відкритим способом. Змастіть її рослинним маслом і покладіть тушку. Помістіть лист в духовку, нагріту до 180-200 градусів і запікайте 1,5 години. Можна навколо птахи розкласти овочі, наприклад, приготувати таким способом курку з картоплею в духовці. Овочеві шматочки будуть просочуватися жиром і соком з підготовлюваної птиці, в результаті теж вийдуть м’якими і соковитими. Крім картоплі можете використовувати моркву, цвітну капусту, броколі.
Скільки потрібно часу, якщо таким відкритим способом ви захочете запекти окремі частини тушки? Набагато менше. Грудці і крилець знадобиться 40 хвилин, литки і стегна будуть готові через 45-50 хвилин.
Готувати курку в духовці пакеті або фользі потрібно 1-1,5 години. Готовність м’яса варто перевірити, розгорнувши тушку і проколів дерев’яною шпажкою. Якщо виходить прозора рідина, значить, м’ясо готове.
Такий варіант найбільш зручний, по-перше, птах точно не підгорить, по-друге, вона насититься власним соком.
Відмінний варіант – зробити курку на солі в духовці. Просто насипте на деко 1 кг солі і розташуйте на ній тушку. Скільки часу готувати курку в духовці цим способом? Всього 1,5 години і ви отримаєте ніжне м’ясо з рум’яною скоринкою.
Щоб готувати курку гриль в домашній обстановці, треба заздалегідь підготуватися і обзавестися спеціальною підставкою. На неї вмощується тушка, а внизу є ємність, куди стікає жир. Бажано ще, щоб духовка була з конвекцією. Саме в цьому випадку багато залежить від вибору самої птиці. Запланувавши готувати курку гриль в духовій шафі, купуйте тільки молоденьких курчат-бройлерів віком 7-8 місяців. Деко наповніть водою, зверху помістіть підставку з тушкою і запікайте 1 годину, після чого включіть в духовій шафі режим гриль і готуйте ще 20-30 хвилин.
Якщо немає спеціального пристосування, приготуйте курку в банку в духовці, за смаком вона вийде така ж, як ніби ви зробили курку на рожні. Заповніть водою жарова аркуш, на ньому розташуйте банку, на 2/3 наповнену водою, з насадженою курячою тушкою. Всю цю конструкцію відправте в холодну духовку. Після цього нагрійте її до 200 градусів і готуйте 1 годину. Проколіть шпажкою, якщо рідина виділяється прозора – м’ясо готове, якщо трохи залишилося сукровиці, продовжуйте запікати 15-20 хвилин.
Ви бачите, що у питанні, скільки готувати цілу курку в духовці, занадто багато складових – вага тушки, спосіб приготування, час маринування і рівень вашого духової шафи. З’єднайте разом всю інформацію, проаналізуйте і приготуйте найсмачніше блюдо для сімейного обіду.
