Для того щоб приготувати яблучний штрудель беремо готове (покупне) листкове тісто. Якщо у вас є заморожене тісто, то попередньо дістаємо його з морозильної камери і даємо йому відтанути при кімнатній температурі. На це піде 3-4 години, так як якщо розморожувати тісто 1,5 години зазначені на упаковки, то при розгортанні рулону, воно може потріскатися або гірше того – порватися. Поки тісто розморожується, займемося приготуванням яблучної начинки для штруделя.
Беремо яблучка і очищаємо їх від шкірки, потім вирізаємо серцевину і нарізаємо половинки яблук на тонкі часточки. Не намагайтеся нарізати яблука дуже тонко. Яблука будуть піддаватися термообробці два рази (обсмажування і запікання), і в будь-якому випадку стануть м’якими.
Далі беремо 2 ст. ложки вершкового масла і розтоплюємо його на сковороді. Що залишився, вершкове масло нам знадобитися в подальшому приготуванні нашої випічки.
Викладаємо наші нарізані яблучка в сковороду з розтопленим маслом вершкове. Спочатку кількість яблук може показатися дуже великим, проте в процесі обжарювання яблука в два рази зменшаться в обсязі.
Трохи обсмаживши яблука, додаємо до них ароматну корицю і цукор.
Далі зменшуємо вогонь і починаємо гасити яблука до повного їх розм’якшення (сік, що виходить з яблук повинна повністю випаруватися), на це піде приблизно хвилин 20. Накривати сковороду кришкою під час гасіння яблук не слід, так зайва рідина не випарується, а навпаки – її стане ще більше.
Готові яблука перелаживаем в тарілку і даємо їм повністю охолонути.
Поки наша начинка з яблук остигає — займемося тестом. На це кількість яблук нам знадобиться всього лише половина від стандартної упаковки листкового тіста або один лист.
Робочу поверхню обсипаємо борошном і викладаємо на наше тісто (качалку теж краще припылить борошном, інакше тісто буде прилипати до неї під час розкочування).
Починаємо розкачати листкове тісто тільки в одну сторону. Пласт тесту повинен вийти діаметром 35 на 30 див.
Поки будемо формувати наш штрудель включаємо духовку. Нам необхідно розігріти до 200 градусів. Саме при цій температурі і ми будемо пекти наш яблучний штрудель з листкового тіста.
Далі змащуємо деко олією і викладаємо на нього наше розкатане тісто. Остигнула начинку викладаємо рівною, широкою смугою посередині пласта тіста, відступивши від країв 2-3 сантиметри.
Спочатку накриваємо солодкі і ароматні яблучка однією стороною тіста, потім інший. Акуратно перевертаємо штрудель швом вниз, інакше під час випікання тісто підніметься і штрудель розійдеться.
Обмазуємо нашу майбутню випічку вершковим маслом, посипаємо двома ложками цукрового піску і відправляємо його випікати 30-35 хвилин. Час випікання повністю залежить від потужності вашої духовки.
Дістаємо готовий, ароматний, золотистий яблучний штрудель, даємо йому трохи охолонути і подаємо до столу. Прикрасити його можна парою кульками морозива або стружкою шоколаду.
