Шинка в ветчинниці: покрокові рецепти з фото

Рецепти приготування домашньої шинки

Готувати шинку будинку — творчий і захоплюючий процес. У процесі готування ви можете самостійно підбирати інгредієнти на свій смак, додати улюблені спеції і овочі. Головне, ви завжди будете знати, з чого зроблена шинка, яку їсте ви й ваші діти.

З курки

Домашня шинка з м’яса курки — один з найбільш популярних рецептів для ветчинницы. Страва з нарізкою з курячої шинки на будь-якому столі буде «цвяхом програми». Вона виходить соковитою, красивою і дуже ніжною.

Час приготування: півгодини активної участі. Ступінь складності: середній. Рецепт підійде на: сніданок, свято, пікнік.

Інгредієнти:

тушка курки — 1 штука;
морква сира — 2 штуки;
желатин порошковий — 2 столові ложки;
вершки сухі — 4 столові ложки;
лід — 180 грамів;
цукор-пісок — 1/2 чайної ложки;
цибулина — 2 штуки;
сіль, мускатний горіх — 1/2 чайної ложки;
аджика свіжа — 1/2 чайної ложки;
паприка мелена — 4 столові ложки;
часник сухий мелений — за смаком.

Покрокове приготування:

Курячу тушку розрізати, відокремивши м’ясо від кісток. М’ясо порізати шматочками і прибрати на кілька годин в морозилку.
Через дві години підмерзлі шматочки пропустити через м’ясорубку два рази.
Натерти моркву на дрібній тертці.
Цибулю можна прокрутити на м’ясорубці, можна подрібнити в блендері. Зайвий сік віджати.
Додати до перекрученному м’яса сухі вершки, моркву, спеції, цукор, сіль. Засипати сухим желатином. Додати суху паприку — вона додасть шинці приємний колір.
Перемішати фарш.
Лід розбити в блендері в крихту і додати у фарш.
У ветчинницу покласти пакет або рукав для запікання. Щільно укласти в нього фарш. Пакет зав’язати або закріпити кліпсою. Закрити ветчинницу кришкою і помістити її в глибоку каструлю. Залити холодною водою, щоб вода повністю покрила агрегат, включити самий маленький вогонь. Настоювати 1 годину.
Охолоджувати при кімнатній температурі, а на ніч поставити в холодильник, не виймаючи з агрегату.

Вранці акуратно дістати, порізати на пластинки і можна їсти.

Харчова цінність 100 грам:

	Калорії	122 ккал
	Білки	19,7 г
	Жири	4 р
	Вуглеводи	0,6 г
	Харчові волокна	0,1 г
	Вода	75,2 г

З свинини

Домашня шинка зі свинини — це класика жанру. Вона вимагає мінімум компонентів — перець, сіль і часник. А в підсумку виходить чудовий делікатес.

Інгредієнти:

охолоджена свинина — 1,5 кг;
желатин швидкорозчинний — 1 столова ложка;
морква сира велика — 1 штука;
головка часнику — 1 штука;
сіль і перець — за смаком.

Дивіться також: Салат табуле з булгуром і кускусом - покрокові рецепти ліванського салатику

Покрокове приготування:

Змішати сухий желатин з перцем. Додати чайну ложку солі. Перемішати.
Свинину позбавити від жилок, плівки і явно жирних шматків (в ідеалі використовують пісну свинину, яка містить невелику частку жиру). Свіже або охолоджене м’ясо дрібно порізати.
Моркву натерти на тертці з великим лезом, часник подрібнити. Додати в м’ясо, перемішати. Всипати суміш солі, перцю і желатину і ретельно перемішати.
У ветчинницу постелити рукав для запікання. Щільно утрамбувати в нього масу. Пакет зав’язати або з кріпити краї кліпсою. Закрити ветчинницу кришкою і помістити її на деко. Відправити на середній рівень духовки.
Запікати шинку при температурі 180 градусів протягом 90 хвилин. Потім витягнути з духовки і дочекатися остигання форми, після чого залишити на 3 години в холодильнику.
Готову шинку акуратно звільнити з форми і нарізати на пластинки.

Харчова цінність 100 грам.

	Калорії	261,38 ккал
	Білки	18,09 р
	Жири	22,02 р
	Вуглеводи	0,31 г

З індички з курячими сердечками

Індичатину люблять кулінари. Індичка — дуже ніжне, легке і нежирне м’ясо, що не вимагає особливого кулінарного мистецтва. Воно містить вітаміни А і Є. Шинку з індички неможливо зіпсувати, вона завжди виходить чудовою.

Інгредієнти:

м’ясо індички — 1 кг;
курячі сердечка — 0,5 кг;
морква сира велика — 1 штука;
крупа манна суха — 15 грам;
вершки 34% — 170 мл;
сіль, часник, спеції — за смаком.

В м’ясі індички вкрай низький вміст холестерину, завдяки чому воно легко засвоюється організмом.

Покрокове приготування:

Обробити сердечка: видалити з них плівку і артерії. Філе індички і курячі сердечка обполоснути холодною водою і пропустити через м’ясорубку кілька разів. Так само подрібнити моркву і часник.
В отриманий фарш додати охолоджені вершки, моркву і часник. Всипати суху манку, чайну ложку солі. Перемішати.
У ветчинницу вставити пакет для запікання і щільно укласти в нього фарш.
Вільний кінець пакет зав’язати.
Поставити форму з майбутньою шинкою в чашу мультиварки, налити до максимуму холодну воду і готувати в режимі «Суп» півтори години.
Вийняти форму і охолодити при кімнатній температурі. Потім поставити в холодильник на 3 години.
Акуратно дістати з форми, нарізати скибочками і пригощати домашніх.

Харчова цінність 100 грам: