Сало в цибулинні: рецепт без варіння
Особливості. Рецепт солоного сала в цибулинні без варіння дозволяє готувати делікатес холодним способом. Досить нарізати шматки, залити їх розсолом, кілька днів просолити. Спосіб без кип’ятіння дає можливість зберегти смакові якості продукту, захистити сало від пожовтіння, швидкого псування.
Що підготувати:
- сало — 1 кг;
- лушпиння від цибулі — 40 г;
- сіль — п’ять-шість столових ложок;
- часник — головка;
- перець чорний — п’ять горошин;
- лавр — два-три аркуші;
- вода — 1,2 л;
- спеції.
Як робити
- Висипати у воду промиту лушпиння, закип’ятити, варити хвилин десять, не даючи рідини вирувати.
- Остудити, лушпиння віджати і викинути, воду при бажанні процідити.
- Приготувати розсіл. Всипати в червоно-коричневу воду, сіль, прокип’ятити три хвилини.
- Нарізане шматочками сало промити, перекласти в чисту банку, не трамбуючи. Туди ж відправити спеції, лаврове листя, нарізаний слайсами часник.
- Залити вміст холодним розсолом, витримати заготівлю дві доби в кімнаті.
- Прибрати в холодильник на три дні.
Можна тримати готові шматки в розсолі або ж вийняти їх, обсушити, запакувати в пакети або фольгу. Зберігати делікатес слід в морозильній камері, перед подачею нарізати дуже тонкими скибочками.
