Сьомга – дуже смачна, ніжна і делікатесна червона риба. З однієї рибини можна приготувати відразу кілька страв: запекти стейки, засолити черевця.
А з неліквідних частин, таких як голова, хвіст і плавники можна приготувати відмінну перше блюдо – юшку. Юшка з червоної сьомги виходить з особливим «ніжним» смаком, як правило, її дуже люблять діти.
Інгредієнти для приготування:
обрізки сьомги (голова, хвіст, плавники) – 1 кг;
картопля – 2-3 бульби;
червоний цибуля – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
томати свіжі – 1 шт.;
сіль;
зелень кропу – кілька гілочок;
перець горошок – 4 шт.
Час приготування: 45 хв.
Калорійність на 100 г: 65 кКал.
Етапи приготування:
Складіть обрізки сьомги в каструлю, залийте з холодною водою і поставте на вогонь. Після закипання, зніміть піну, що утворюється шумівкою, за своїм смаком приправити сіллю, додайте кілька горошин перцю. Зменшіть вогонь, прикрийте каструлю кришкою і варіть протягом 20 хвилин;
Тим часом займіться підготовкою інших складових інгредієнтів: картопля очистіть і наріжте кубиками середньої величини (в ідеалі – четвертинками), цибулю наріжте великими півкільцями, а моркву наріжте кружечками;
Вийміть з киплячого бульйону рибні обрізки і перекладіть в окремий посуд – поки що вони нам не потрібні. А картопля та інші овочі навпаки, введіть в бульйон і варіть до готовності (20 хвилин);
Оберають м’ясо з семговых обрезей, гілочки кропу подрібніть. Киньте їх у вже готову юшку, за 2 хвилини до зняття каструлі з плити.
