Коли слід додавати
Насамперед потрібно зазначити, що кожна приправа для плову додається в «свій» час. Ні в якому випадку не можна зсипати всі приправи відразу, тому що можна геть зіпсувати страву. Отже, порядок додавання кожної спеції:
- і барбарис куркума — під час обсмажування цибулі та моркви, тобто до додавання рису;
- зіра — потрапляє в ласощі тільки після того, як випарується половина води.
Якщо додатково застосовуються інші спеції, то їх потрібно додавати після приготування страви, коли воно ще гаряче.
Що входить в класичний склад приправи для плову
Основними інгредієнтами класичної приправи для плову є: куркума, може застосовуватися шафран, зіра і барбарис. Вони здатні не тільки додати ласощів неймовірно насичений і благородний смак, але і наповнити його характерним апетитним відтінком.
Також ці добавки володіють антиоксидантними якостями, тому їх почали використовувати ще в давні часи, коли не існували холодильники. Адже завдяки цим компонентам страва може довго зберігатися, не псується і не втрачає своїх смакових особливостей. До класичним рецептом можуть додаватися інші інгредієнти, які дозволять ще більше розкрити вишуканий смак справжнього плову.
