Коли паштети та смажена печінка вже набридли, приходить їхня зоряна година! Тримай велику добірку рецептів печінкових котлет, які точно підкорять домочадців. Смачні, ароматні та корисні, вони будуть цілком доречними навіть на святковому столі!
1. Котлети з яловичої печінки
Класичний рецепт, який ти можеш доповнити овочами, спеціями та зеленню на свій смак.
Тобі знадобиться: 500 г яловичої печінки, 1 цибулина, 1 яйце, 4 ст.л. борошна.
Приготування: Пропусти промиту та очищену печінку з цибулею через м’ясорубку. Додай у фарш яйце, борошно та спеції за смаком. Консистенція готового фаршу нагадує густу сметану, і смажаться такі котлети на маслі – як оладки.
2. Котлети зі свинячої печінки
Ідеально поєднуються зі сливовим соусом або соусом барбекю.
Тобі знадобиться: 500 г свинячої печінки, 2 цибулини, 3 ст.л. сметани, 1 яйце, 0,5 склянки борошна, спеції.
Приготування: Промий і очисти печінку, подрібніть її в м’ясорубці або блендері разом з цибулею. Додай туди сметану, яйце, борошно та спеції, і добре перемішай фарш. Викладай його на сковорідку ложкою і смажу до золотистості, як млинці.
3. Котлети з курячої печінки
Панірувальні сухарі допоможуть загустити тісто-фарш до зручної консистенції.
Тобі знадобиться: 300 г курячої печінки, 2 яйця, 2 цибулини, 1 ст.л. муки|борошна|, 1 ст.л. панірувальних сухарів, 0,5 пучка зелені, спеції.
Приготування: Промиту печінку пропусти через м’ясорубку разом із цибулею. Додай туди рубану зелень, спеції, яйця та борошно із сухарями, кількість яких можна варіювати. Добре перемішай тісто і смажу котлети з двох боків на сковороді.
4. Котлети з печінки індички
Щоб котлети точно не були сухуватими, додай пару шматочків сала.
Тобі знадобиться: 350 г печінки індички, 1 цибулина, 1 яйце, 3 ст.л. борошна, спеції.
Приготування: Пропусти печінку, цибулю і, якщо використовуєш, сало через м’ясорубку. Додай яйце, спеції та добре перемішай. В останню чергу додай борошно по консистенції та обсмаж котлети.
5. Котлети із печінки кролика
Найцікавіші та дієтичні печінкові котлети – справжній делікатес!
Тобі знадобиться: 400 г печінки кролика, 100 г сала, 1 цибулина, 1 яйце, 2 зубчики часнику, 3 ст.л. борошна, спеції.
Приготування: Подрібни печінку, сало та цибулю за допомогою м’ясорубки, туди ж видави часник і додай спеції. Потім додай яйце з борошном, добре перемішай і обсмаж котлети на сковороді.
6. Котлети із печінки тріски
Дуже цікавий рецепт рибних печінкових котлет.
Тобі знадобиться: 1 банку печінки тріски, 2 картоплини, 1 яйце, 100 г манки.
Приготування: Відвари картоплю та розімні її в пюре. Перемішати з тертим яйцем і роздавленою виделкою печінкою разом з олією. В кінці додай манку, сформуй котлетиі злегка обваляй їх у будь-якому паніровці. Обсмажити печінкові котлети з тріски у сковороді.
7. Печінкові котлети в паніровці
Тут потрібен густіший фарш, щоб він не розтікався, як тісто на оладки.
Тобі знадобиться: 450 г печінки, 2 цибулини, 3 зубчики часнику, 7 ст.л. манки, панірувальні сухарі, молоко, щіпка соди, спеції.
Приготування: Промий і наріж печінку, замочіть її в молоці на півгодини, а потім пропустіть через м’ясорубку. Дрібно нарубай цибулю і кілька хвилин обсмаж його в сковороді. Подрібни його в печінку, туди ж додай часник, соду, спеції та манку. Залиш фарш ще на півгодини, сформуй котлети, обваляй у панірувальних сухарях та обсмаж.
8. Печінкові котлети у клярі
Дізналися, як приготувати їх, щоб нічого не розтеклося і не розвалилося.
Тобі знадобиться: 500 г печінки, 1 цибулина, 1 яйце, 3 ст.л. муки|борошна|, 2 ст.л. майонезу, 2 ч.л. солі, 2 яйця та 3 ст.л. борошна для кляру.
Приготування: Подрібни цибулю і злегка протушкуй її до м’якості. Пропусти його через м’ясорубку разом із промитою печінкою.Додай спеції, борошно, яйце, майонез та добре перемішай фарш. Залиш його на 20 хвилин, а потім обсмаж печінкові котлети, як завжди. Після цього збий кляр, вмочіть у нього кожну готову котлету і ще раз швидко обсмаж.
9. Печінкові котлети на пару
Кращий рецепт печінкових котлет для любителів правильного харчування!
Тобі знадобиться: 400 г печінки, 1 цибулина, 1 морква, 1 яйце, 50 г манки, спеції.
Приготування: Пропусти очищену печінку через м’ясорубку разом із цибулею та морквою. Додай спеції, яйце і манку, і залиш фарш постояти на 20 хвилин. Розклади його в силіконові форми та готуй близько 30-40 хвилин у пароварці.
10. Печінкові котлети в духовці
Тут тобі знову знадобляться силіконові форми для випічки.
Тобі знадобиться: 700 г печінки, 2 яйця, 2 цибулини, 1 морква, 1 склянка борошна, 1 ч.л. соди, 1 ч. л. лимонного соку або оцту, спеції.
Приготування: Очищену печінку зби блендером разом з цибулею і додай туди дрібно терту моркву.Потім додай яйце, спеції та борошно, перемішай і в останню чергу влий гашену соду. Розклади фарш невеликими порціями у форми і випікай 30-40 хвилин при 180 градусах. Втім, можна розкласти його ложкою на лист, але тоді тісто має бути густішим.
11. Печінкові котлети зі свининою
Смак виходить м’якшим, ніжнішим і приємнішим, не таким явно печінковим.
Тобі знадобиться: 500 г курячої печінки, 100 г свинини, 100 г сала, 2 цибулини, 1 яйце, 2 ст.л. манки, 3 ст. борошна, спеції.
Приготування: Пропусти через м’ясорубку промиту печінку, свинину та сало в одну ємність. Додай яйце і спеції, перемішай і всип манку. Залиш фарш на 20 хвилин, потім додай муку|борошно| і знову перемішай. Котлети можна обсмажити на сковороді або запекти у формах близько 30 хвилин при 180 градусах.
12. Печінкові котлети з рисом
Своєрідна варіація на тему тефтель, відмінно поєднується зі сметанною або томатною підливою.
Тобі знадобиться: 450 г печінки, 250 г вареного рису, 1 цибулина, 1 яйце, спеції.
Приготування: Пропусти печінку з цибулеючерез м’ясорубку та додай до них варений рис. В кінці додай яйце і спеції, і добре перемішай. Якщо фарш занадто рідкий, додай трохи муки, але зазвичай з рисом це ні до чого. Сформуй котлети та обсмаж їх на сковороді або приготуй у духовці протягом 10-15 хвилин при 220-250 градусах.
13. Печінкові котлети з вівсяними пластівцями та сиром
Так вони виходять ще ситнішими і кориснішими.
Тобі знадобиться: 500 г курячої печінки, 150 г картоплі, 150 г цибулі, 100 г сиру, 1 склянка вівсяних пластівців, спеції.
Приготування: Подрібни пластівці у блендері, але не зовсім у пил. Пропусти через м’ясорубку печінку з цибулею та картоплею, перемішай фарш з вівсянкою та додай тертий сир. Наприкінці додай спеції, розклади масу формами і запікай 20 хвилин при 200 градусах.
14. Печінкові котлети з гречаним борошном
Завдяки хитрощі з водою – вони будуть ще ніжнішими та пишнішими.
Тобі знадобиться: 400 г свинячої або яловичої печінки, 1 яйце, щіпка соди, 2 ст.л. гречаного борошна, 2 ст.л.манки, 1 цибулина, 1 склянка води, спеції.
Приготування: Подрібни печінку в блендері з цибулею та яйцем, туди ж додай сіль та соду. Вмішай у фарш гречане борошно з манкою, приправ і залиш на півгодини. Обсмажити котлети на сковороді і склади в каструлю. Влий половину склянки води та близько півгодини протушкувати котлети, поступово підливаючи воду.
15. Печінкові котлети з картоплею
Фарш з печінкою та картоплею м’якший, щільніший і з менш вираженим смаком.
Тобі знадобиться: 500 г печінки, 3 картоплини, 2 моркви, 1 цибулина, 1 яйце, 3 ст.л. борошна.
Приготування: Відвари картоплю та моркву та пропусти їх через м’ясорубку з печінкою та цибулею. Додай спеції за смаком, яйце та борошно, перемішай та обсмаж котлети на сковороді.
16. Печінкові котлети зі сметаною
Відмінний рецепт для курячої печінки або печінки індички.
Тобі знадобиться: 500 г печінки, 1 яйце, 2,5 ст.л. муки|борошна|, 150 г сметани, зелена цибуля, зелень, спеції.
Приготування: Дуже дрібно нарубай печінку, перемішай зі сметаною і відправь на годину в холодильник. За цей час подрібни зелень і зби яйце з борошном. З’єднати всі інгредієнти та обсмажити печінкові котлети з двох сторін.
17. Печінкові котлети з гречкою
Гричневе борошно ми вже спробували, а ось і рецепт із звичайною гречаною крупою.
Тобі знадобиться: 400 г печінки, 1 склянка гречки, 1 морква, 1 яйце, спеції.
Приготування: Відварити гречку і дай їй повністю охолонути. Приготуй засмажку з цибулі та тертої моркви, туди ж додай подрібнену печінку, та обсмаж ще 5 хвилин. Печінка з овочами подрібни блендером, змішай із гречкою, додай яйце і сформуй котлети. Обсмаж їх до рум’яності.
18. Печінкові котлети з квашеною капустою
Квашена капуста зробить котлети соковитішими.
Тобі знадобиться: 500 г печінки, 75 г вареного рису, 3 ст.л. квашеної капусти, 1 яйце, 1 цибулина, спеції.
Приготування: Подрібнену в м’ясорубці печінку перемішай з капустою та відвареним рисом.Додай яйце, дрібно рубану цибулю та спеції, і перемішайзнову. Якщо фарш виходить дуже рідким, додай муку, сухарі або манку, а потім обсмаж котлети.
19. Печінкові котлети з буряком
А з приємним рожевим відтінком вони будуть ще й гарними.
Тобі знадобиться: 400 г курячої печінки, 1 буряк, 1 яйце, 1,5 ст.л. крохмалю, 1 цибулина, 40 г вершкового масла.
Приготування: Заздалегідь запікати або відварити буряк і натрій його на дрібній тертці. Дрібно нарубай цибулю, обсмаж його в вершковому маслі і дай охолонути. Перебий печінку в блендері разом із цибулею та змішай з іншими інгредієнтами. Обсмажити котлети на сковороді.
20. Печінкові котлети з кабачком
Тут краще використовувати манку, а не борошно, тому що кабачок теж вологий.
Тобі знадобиться: 500 г печінки, 1 дрібний кабачок, 1 цибулина, 1 яйце, 4 ст.л. манки, 0,5 пучка зелені, спеції.
Приготування: Пропусти через м’ясорубку печінку з цибулею, додай до неї віджатий тертий кабачок і приправ. Потім додай рубану зелень, яйце, а в кінці – манку, і залиш фарш на 40 хвилин. Обсмажити котлети на сковороді.
