Млинці на сироватці (тонкі, товсті): рецепти з фото покроково
Млинці тонкі на сироватці з дірочками
Щоб млинці виходили з дірочками – треба обов’язково відокремити білок від жовтка, коли приготуєте тісто, збийте білок і акуратно введіть його. А щоб вони ще й тонкими виходили, зробіть тісто дуже рідким, до необхідної консистенції доводьте теплою сироваткою.
Потрібно на 10 штук:
яйця курячі – 2 шт;
5 столових ложок підготовленої борошна;
400 мл підігрітої сироватки;
2 щіпки цукру;
трохи солі.
Приготування займе 30-40 хв. Порція млинчиків містить 179 ккал.
Рекомендації по випічці:
Яйця візьміть з холодильника, а сироватка вам знадобиться в теплому вигляді (можна її підігріти). В рецепті рекомендується взяти 400 мл сироватки, якщо яйця великі, треба її взяти менше;
В сироватку додайте цукру, трохи солі, потім всипайте борошно і ретельно розмішуйте віночком або збивайте міксером, щоб не було грудок Обов’язково додавайте в сироватку цукор, кислота вступає з ним у реакцію і починає діяти як дріжджі. Додавайте трохи, тільки для надання солодкого смаку. Якщо цукру в млинцях багато, то вони в холодному вигляді будуть «задубевшие»;
Яєчні білки збийте, влийте в готове тісто, змішайте і відразу ж починайте піч. Яйця в даному рецепті виступають розпушувачем, тому їх треба ретельно збивати;
Випікати млинці на олії, а також можна використовувати шматочок сала, змащуючи їм гарячу сковорідку. Головне, не наливайте олія у сковорідку, а просто змащуйте дно пензликом. Сковорідку треба прогріти, але не перегрівати. Якщо вона погано прогріється, до неї млинці будуть прилипати, якщо перегріється, вони почнуть горіти;
Коли край у млинця підсохне, а середина пропечеться, перевертайте його. Майте на увазі, що на іншій стороні він приготується швидше. Використовуйте для перевертання тонку лопатку або ножик, які можна злегка нагріти, щоб вони не липли до млинця, так вам буде зручно перевертати;
Складайте готові млинці в рушник, якщо не боїтеся зайвого масла, то змащуйте їх через 3 або 4 млинця. В рушник вони не пересохнуть.
