Як зробити смак м’якше
Щоб зробити маринований гіркий перець на зиму більш м’яким, можна кілька днів дати зібраних стручків полежати при кімнатній температурі. Ось ще три ради від господинь «зі стажем».
- Вибір плодів. Довгі і тонкі стручки маринуються швидше, такі плоди зручно компактно розташовувати в банках, і вони виглядають ефектно.
- Усунення надмірної пекучості. Щоб прибрати зайву гіркоту, можна замочити плоди на добу в холодній воді, кілька разів рідину потрібно поміняти. Або на десять хвилин залити окропом.
- Заповнення порожнеч. Якщо не вистачило чилі на повну банку, можна заповнити порожнечі порізаним смужками болгарським перцем різних кольорів.
З відчуттям пекучості в роті після поїдання чилі допоможуть впоратися молоко, йогурт, морозиво, рис, свіжий хліб або варену картоплю. Пити воду безглуздо: капсаїцин — речовина, що у воді не розчиняється.
