Готувати, як завжди, починаємо з тіста. Воно складається тільки з води, борошна і солі. Просте та недороге за змістом, але його важко вимішувати. Цю роботу в країнах Азії часто беруть на себе чоловіки. Тісто досить туге і місити його потрібно хвилин двадцять, щоб потім розкачати як можна тонше без розривів.
Поки замішане тісто стоїть на столі прикрите чашкою потрібно нарізати начинку. Помити і почистити овочі. Нарізати їх дрібними кубиками. Заправити за смаком сіллю і спеціями. Додати нарізані овочі трохи олії.
Готове тісто розкачати на однакові тонкі коржі діаметром близько десяти сантиметрів. Накладати на кожну корж овочеву начинку і защипывать традиційним способом або за своїм бажанням.
Коли в мантоварке закипить вода, викладати манти, вмочаючи їх денце в олію на решітку і варити на пару при закритій кришці півгодини.
Подавати на великому блюді полив вершковим маслом або сметаною і посипавши зеленню.
Завдяки дивовижному поєднанню компонентів начинки це нескладне блюдо стане для багатьох сюрпризом і навіть тих, хто не любить гарбуз, перетворить в шанувальника цього овоча. Звичайно, манти роблять не тільки з гарбузом, але з гарбузом найсмачніші!
