Тісто для вареників — рецепт з відео

 

Вареники люблять усі, особливо якщо зі свіжою сметаною, соковитим подливом, солодким варенням або ароматною згущеним молоком. Все це можливо здійснити і зробити смачна страва, якщо приготувати правильне тісто. А про те, як приготувати тісто для вареників, й піде далі мова.

Класичне тісто для вареників

Таке тісто з легкістю можна назвати класичним, адже для нього використовуються лише стандартні і необхідні інгредієнти: борошно, сіль, вода і яйця. Тут немає абсолютно нічого зайвого, а це значить, що приготувати його досить легко.

Набір продуктів для приготування

• 2 склянки борошна;
• 0,25 склянки води;
• 1 куряче яйце;
• 1 щіпка солі.

Рецепт приготування

Підігріваємо воду до кімнатної температури. Гаряча або холодна нам не потрібна.

У велику миску просіяти необхідну кількість борошна. Просіяти можна кілька разів, так борошно насититься киснем, і тісто стане пишнішим.

Зробити в муці поглиблення, в яке всипати сіль і розбити яйце. Почати замішувати борошно з яйцем і сіллю.

Влити теплу воду (30-40 градусів) інгредієнти і замісити пружне м’яке тісто для вареників.

Тісто треба добре вимішати, щоб було однорідної консистенції, потім накрити зверху вологою тканиною і дати трохи полежати. Через 40 хвилин тісто буде готове, і можна почати робити вареники.

Таке класичне тісто дозволяє в короткі терміни приготувати смачні вареники, різноманітні пустушки і пельмені, які так приємно робити.

Тісто для вареників на кефірі

Щоб правильно приготувати смачне тісто для вареників іноді можна і поекспериментувати і спробувати використовувати кефір, з яким воно стане набагато пишніше і смачніше, а саме цього і домагається кожна господиня.

Набір продуктів для приготування

• 3 склянки борошна;
• 1 склянку кефіру;
• 0,5 чайної ложки солі;
• 0,25 чайної ложки соди.

Рецепт приготування

Беремо миску, в якій буде замішуватися тісто і просіваємо в неї весь необхідний обсяг борошна. Мука повинна бути просіяна 2-3 рази, тоді тісто стане набагато пишніше і м’якше.

Робимо в просіяної борошні невелику ямку-поглиблення, куди кладемо сіль. Перемішуємо борошно і сіль і знову робимо поглиблення.

У заглиблення всипати соду і додати кефір. За рахунок взаємодії соди і кефіру тісто також стане пишнішим і м’якше, а це значить, що і вареники вийдуть набагато краще.

Починаємо замішувати тісто. На цьому етапі можна спробувати тісто на сіль, якщо її мало, то необхідно додати, а потім продовжити замішувати тісто. Вимішуємо тісто, щоб воно стало однорідним і еластичним.

Коли тісто буде повністю вымешано його необхідно накрити серветкою або плівкою і залишити на столі відпочивати, після чого його можна буде використовувати.

Якщо все зроблено правильно, то в результаті виходить смачне м’яке тісто, що підходить для ліплення вареників з будь-якими начинками.

Заварне тісто для вареників

Що таке заварне тісто? Це тісто для приготування якого використовується окріп. Тому нічого надприродного в ньому немає лише борошно, вода, олія і сіль. Різниця лише в температурі.

Набір продуктів для приготування

• 2 склянки борошна;
• 1 стакан води;
• 1 столова ложка рослинної олії;
• 1 щіпка солі.

Рецепт приготування

Беремо миску, в яку необхідно просіяти борошно вищого або першого сорту.

В миску, де знаходиться борошно, насипаємо сіль і перемішуємо її з борошном.

Робимо невелике заглиблення, в яке вливаємо олію.

Тепер мова піде про воду. Її треба підігріти, для цього рецепта потрібен окріп.

Коли всі інгредієнти додані потрібно розмішати тісто дерев’яною лопаткою або просто ложкою.

Після того як тісто почне загусати його потрібно правильно вимішувати руками до готовності.

Пластичне і податливе тісто накриваємо серветкою і даємо йому відпочити 40 хвилин. Після цього тісто можна використовувати.

Заварне тісто – чудовий рецепт тіста для вареників, звичайно, його трохи важко вимішувати, однак, воно набагато щільніше, ніж будь-яке інше.

Тісто для вареників на мінералці

Просте пісне тісто на мінеральній воді, який дуже легко приготувати в домашніх умовах і за дуже короткий час. Рецепт вареників на мінералці дозволяє отримати пластичне і міцне тісто для самих смачних страв.

Набір продуктів для приготування

• 4 склянки борошна;
• 1 стакан мінеральної газованої води;
• 1 куряче яйце;
• 4 столові ложки рослинної олії;
• 0,5 чайної ложки цукру;
• 0,5 чайної ложки солі.

Рецепт приготування

Взяти глибоку чашку і просіяти в неї пшеничне борошно. Мука повинна бути вищого сорту, тоді вареники будуть легко ліпитися, а кисень при просіюванні зробить тісто пишним.

Додати до борошна трохи цукру і сіль. Перемішати.

Зробити в муці невелике поглиблення, в яке розбити 1 куряче яйце і налити олію. Почати замішувати тісто.

Влити останній інгредієнт – мінеральну воду і почати замішувати пружне тісто для смачних вареників.

Спочатку починаємо вимішувати інгредієнти ложкою, а потім вже потроху вимішуємо тісто руками. Робити це потрібно дуже ретельно. Якщо буде необхідно, то потрібно підсипати трохи борошна. У результаті повинна вийде еластичне тісто, яке не липне до рук і до столу.

Готове тісто накриваємо серветкою і залишаємо на столі відпочивати протягом 20 або 30 хвилин. Після чого з тіста можна робити вареники з різною начинкою.

Порада: з цього тесту можна робити не тільки вареники, але і пельмені.

Приготування займе не більше години, а це дозволяє економити час, до того ж завдяки цьому тесту у готових вареників буде тонка і апетитна скоринка, а начинка зможе добре проваритися.

Готуйте найкращі вареники для своєї сім’ї частіше. Вибирайте правильні рецепти і не бійтеся відкривати для себе щось нове.

Приємного апетиту!