Манти по-узбецьки представляємо нам східна кухня. Рецепт приготування дуже простий. Для приготування тіста потрібно набір самих звичайних продуктів. Це блюдо готується з м’ясом. Дуже важливо для приготування мантів правильно замісити тісто. Адже, якщо зробити це неправильно, манти можуть порватися. Тісто треба розкачати дуже тонко, тому воно має бути еластичним і міцним.
Класичний рецепт приготування
Вперше почали робити манти в Узбекистані. Їх готують на пару, зберігаючи корисні властивості. Блюдо виходить ситним та смачним. А для приготування мантів найголовніше – це тісто, тому від того, як ви його зробите, буде залежати їх складу. Манти по-узбецьки ще нікого не залишили байдужим.
Інгредієнти
410 мл води;
200 грам борошна;
щіпка солі;
пара яєць.
Готування
Спочатку необхідно нагріти воду і трохи остудити. У підсумку вона повинна вийти не холодною і не гарячою. Потрібно знайти золоту середину.
Потім у глибоку чашу слід всипати борошно. Зробити в ній поглиблення і додати туди сіль, яйця і воду.
Все треба добре перемішати до однорідної консистенції.
Тепер необхідно замісити тісто у велику кулю. Його потрібно обмотати харчовою плівкою і покласти в холодильник.
Через 15 хвилин можна діставати готове тісто і приступати клепці мантів.
Рецепт без додавання яєць
Іноді буває таке, що з’являється бажання наліпити пельмені або манти по-узбецьки, а яєць під рукою немає. Це не повинно стати причиною зупинки готування. Придумали альтернативний рецепт приготування тіста без додавання яєць. Якщо все правильно зробити, його неможливо буде відрізнити. Тісто вийде таке ж соковите і смачне, як з додаванням яєць.
Інгредієнти
500 грам борошна;
250 мл води;
щіпка солі.
Готування
Борошно слід просіяти через сито і додати туди сіль.
Потім в невелике поглиблення борошна необхідно влити воду. Там вже потрібно самостійно дивитися і при необхідності додавати борошно або воду.
Замішуємо тісто у велику кулю. Його потрібно обмотати серветкою.
Через 1,5 години тісто буде готове до використання.
Рецепт листкового тіста
Багато хто вже випробували рецепт приготування листкового тіста для мантів. Блюдо виходить хрустким і відрізняється від класичного варіанту готування. Манти по-узбецьки з листкового тіста припадуть до смаку усій родині.
Інгредієнти
450 грам борошна;
яйце;
20 мл горілки;
щіпка солі;
15 мл оцту;
210 грам вершкового масла.
Готування
Спочатку необхідно вбити яйце в склянку.
До нього потрібно додати горілку і воду. Всі інгредієнти ретельно перемішати.
Перелити отриману масу необхідно в емальовану миску. Туди ж відправити оцет і сіль. Ще раз все добре перемішати.
Тепер слід поступово всипати борошно, помішуючи.
Руками замісити тісто. Робити це потрібно довго, протягом 5 хвилин.
Можна навіть відбити тісто об стіл. Коли помітите, що маса пристає до рук, потрібно сформувати велику кулю і замотати плівкою. Помістити тісто в холодильник на 15 хвилин.
Тепер потрібно нарізати невеликими кубиками вершкове масло. Помістити шматочки в кухонний комбайн. Туди необхідно всипати 75 грам борошна і всі інгредієнти ретельно перемішати.
Потім потрібно викласти на стіл, пергаментний папір. Зверху слід помістити тісто, накривши другим аркушем паперу. Тепер слід розкачати шар за допомогою качалки. Повинен вийти пласт в 4 мм товщиною максимум.
Розкатаний пласт потрібно помістити в холодильник на 15 хвилин. Потім охолоджений шар тіста потрібно розкачати товщиною 6 мм, Зверху необхідно помістити пласт в 4 мм. Він повинен займати трохи більше половини простір нижнього пласту.
Потрібно загорнути масло в тісто і розкачати. Так варто робити 5 разів. Після чого тісто необхідно помістити в холодильник. Через 15 хвилин можна починати ліпити манти.
У деяких будинку є хлібопічка. За допомогою неї можна приготувати тісто для мантів. Це спростить процес готування і заощадить час. Рецепт приготування зрозумілий всім без винятку, головне слідувати всім інструкціям.
Інгредієнти
півсклянки води;
500 грам борошна;
2 яйця;
щіпка солі.
Готування
Спочатку всі компоненти необхідно помістити в хлібопічку. Насамперед відправляється борошно, потім туди ж забиваються яйця і все це заливається водою.
Після чого слід встановити режим «Тісто» і таймер на 20 хвилин.
Після звукового сигналу готове тісто можна діставати з хлібопічки і приступати до ліплення мантів.
Рецепт приготування на кефірі
Дуже ніжним виходить тісто на кефірі. По-своїй якості воно походить на дріжджову масу. Готується швидко і просто. Рецепт приготування дозволяє замінювати кефір кислим молоком.
Інгредієнти
3-3,5 ст. борошна;
2 ст. кефіру;
сода на кінчику ножа;
щіпка солі.
Готування
Борошно необхідно просіяти і посолити.
Кефір потрібно буде трохи підігріти і додати соду.
У цю масу потрібно вводити цівкою борошно.
Тепер слід замісити еластичне тісто.
Після чого його потрібно обмотати плівкою і залишити на півгодини. Тісто готове до ліплення!
Східна кухня дуже смачна. При приготуванні мантів необхідно дотримуватися всі технології і вдало підбирати начинку. Це блюдо люблять всі, а рецепт його припаде до смаку всім господиням. Кожен раз їх можна готувати по-різному, додаючи все нові компоненти. Манти – дуже ситна і соковите блюдо.
