Лимони у випічці – це вже класика. Причому йде як цедра, так і сік або плоди цілком. Ми підготували велику добірку рецептів лимонних пирогів – дуже різних, але незмінно смачних, ароматних та красивих!
1. Лимонний пиріг із меренгою
Почнемо з найпопулярнішого рецепту!
Тобі знадобиться: 250 г борошна, 225 г вершкового масла|мастила|, 75 мл молока, 1 ч.л. розпушувача, 350 г цукру, 100 г крохмалю, 4 яйця, 330 мл води, 125 мл лимонного соку, 2 ст. лимонної цедри, щіпка лимонної кислоти, щіпка солі, щіпка ванільного цукру.
Приготування: Просійте борошно з розпушувачем і розітріть у крихту з 125 г масла. Додай по щіпці цукру та солі, молоко, швидко замісити тісто і прибери в холодильник. Розкатай тісто у форму, сформуй бортики, наколи його виделкою і відправ у духовку на 15 хвилин при 170 градусах під пресом з бобових.
Змішай 4 жовтки, 200 г цукру, цедру та крохмаль. Додай воду та лимонний сік, розмішай масу і, помішуючи, нагрій на повільному вогні до загусання.Додай у крем 100 г вершкового масла|мастила| і виклади його на основу з|із| тесту. Білки з щіпкою кислоти збий до піни і повільно введи цукор, що залишився. Залий меренгою пиріг і випікай близько 10 хвилин при 180 градусах.
2. Лимонний пиріг на сметані
Кислинка сметани бездоганно поєднується з лимоном.
Тобі знадобиться: 500 г борошна, 200 г вершкового масла, 300 г сметани, дрібка соди, оцет, 300 г лимонів, 200 г цукру, 10 г крохмалю, 1 жовток.< /u>
Приготування: Змішай борошно зі сметаною і додай туди гасену соду. Натрій масло на великій тертці і з’єднай з борошняною сумішшю. Розділи тісто на три частини та розкатай у однакові пласти.
Лимон подрібни на тертці або в блендері і перемішай із цукром та крохмалем. Виклади начинку на перший пласт, накрий другим і защипни краї. З куща, що залишився, зроби красиві бортики. Змасти пиріг збитим жовтком і запікати 20 хвилин при 180 градусах.
3. Простий лимонний пиріг нашвидкуруч
Найшвидший і найлегший кекс з лимоном.
Тобі знадобиться: 4 яйця, 200 г вершкового масла, 200 г цукру, 240 г борошна, 15 г розпушувача, 1 лимон.
Приготування: Зби яйця з цукром і повільно додай туди розтоплене вершкове масло. Потім додай лимонний сік і цедру, перемішай і всип просіяне борошно з розпушувачем. Перелийте тісто у форму і запікайте пиріг близько 40 хвилин при 180 градусах. Перевіряй готовність зубочисткою.
4. Лимонний пиріг з глазур’ю
Він ошатний і ефектний, але досить простий.
Тобі знадобиться: 250 г цукру, 130 г вершкового масла|мастила|, 1 ч.л. розпушувача, 4 яйця, 175 г борошна, 2-3 лимони, 50 г цукрової пудри.
Приготування: Збийте міксером до однорідності 2 яйця, 180 г цукру і 180 г вершкового масла, розпушувач, борошно, 3 ч.л. лимонного соку та цедру 1 лимона. Розділи тісто на два коржі та випікай їх окремо по 35-40 хвилин при 170 градусах.
Взби два яйця, сік і цедру 1 лимона і цукор, постав на водяну баню і додай туди 50 г вершкового масла. Коли коржі охолонуть, розріж їх навпіл і кожен промаж кремом. Склади пиріг і зали глазур’ю з підігрітого лимонного соку з цукровою пудрою.
5. Пиріг з лимоном та вершковою начинкою
Дуже ніжна начинка сама тане в роті.
Тобі знадобиться: 100 г вершкового масла, 6 яєць, 1 жовток, 250 г цукру, 175 г борошна, сіль, 5 лимонів, 150 мл 35% вершків.
Приготування: Наріж масло|мастило| кубиками, розітри з|із| мукою|борошном|, додай ложку цукру, жовток, дрібку солі і ложку крижаної води. Замісити тісто і забери в холодильник.
Натріть цедру 3 лимонів і вичавлю сік з усіх 5. Зби яйця з цукром, додай лимони до них і залиш на 10 хвилин. Тісто розподіли за формою, наколи виделкою та 15 хвилин випікай під пресом при 190 градусах. Потім допеки ще 10 хвилин без преса, вили начинку, зменш температуру до 150 градусів і відправ туди пиріг на 35-45 хвилин.
6. Лимонний пиріг із полуницею
Коли хочеться на хвилинку повернутися в літо!
Тобі знадобиться: 200 г цукру, 4 яйця, 1 лимон, дрібка солі, 100 г вершкового масла, 100 г рослинної олії, 220 г борошна, 2 ч.л. розпушувача, 100 г полуниці.
Приготування: Перетріть цедру з цукром і зби його з яйцями до пишної маси. Додай сіль та лимонний сік, рослинну олію та розтоплене вершкове масло. Перемішай і поступово додай просіяне борошно з розпушувачем. Вилий частину тіста у форму, виклади шар полуниці та залий рештою тесту.Випікай 50 хвилин при 180 градусах.
7. Лимонно-медовий пиріг з мацою
Замість маци підійдуть будь-які прісні коржі з борошна та води.
Тобі знадобиться: 330 г меду, 0,5 склянки води, 2 склянки цукру, 1/4 склянки лимонного соку, 320 г горіхів, 1 склянка борошна, 1 ч.л. кориці, 6 яєць, щіпка перцю, 3 ст. цедри, 0,5 склянки олії, 200 г маци.
Приготування: Змішай мед, 1/3 склянки цукру, воду та лимонний сік, вари на маленькому вогні, поки цукор не розчиниться, хвилину прогрій на сильному вогні та зніми з плити.
Подрібни горіхи та 0,5 склянки цукру в блендері, змішай із подрібненою мацою, борошном, корицею та перцем. Яйця збий із залишками цукру близько 10 хвилин, додай у них цедру та олію. З’єднай обидві маси та виклади у форму. Випікай пиріг 45 хвилин при 180 градусах і потім полів охолодженим сиропом.
8. Пісний пиріг без вершкового масла
Для смаку можеш замінити один лимон на апельсин.
Тобі знадобиться: 350 г борошна, 1 склянка цукру, 120 мл рослинної олії, 100 мл води, 2 лимони, 2 ст.л. крохмалю.
Приготування: Змішай просіяне борошно, 50 г цукру, олію та воду, розділи тісто на частини та меншу відправь у морозилку. Зби лимони в блендері, додай цукор з крохмалем і перемішай. Виклади основу з тіста у форму, розподіли начинку, а тісто з морозилки натрій на великій тертці зверху. Випікай годину при 180 градусах.
9. Лимонний пиріг шарами
Тонкий, зовсім не нудотний, соковитий і дуже ніжний.
Тобі знадобиться: 450 г борошна, 120 мл молока, 8 г дріжджів, 1,5 склянки цукру, 200 г вершкового масла|мастила|, 3 лимони, 1 ст.л. манки.
Приготування: Додай у тепле молоко дріжджі та 4 ст.л. цукру, залиш опару настоятися, а за цей час перетріть розм’якшене масло з борошном у крихту. З’єднай обидві суміші, замісити тісто і відправ на 40 хвилин у холодильник.
Лимони зали окропом на 10 хвилин і подрібни в блендері або м’ясорубці. Перемішати їх з цукром та манкою. Тісто розділи на три частини та розкатай на однакові пласти. Склади шари один на інший, промазуючи начинкою. Випікай близько 40 хвилин при 170 градусах.
10. Лимонний пиріг із вершками
Бери густі кондитерські вершки жирністю 35-40%.
Тобі знадобиться: 175 г борошна, 75 г вершкового масла, 6 лимонів, 175 г цукру, 7 яєць, 200 мл вершків.
Приготування: Заміси з борошна, вершкового масла|мастила|, 1 жовтка і 1 ст.л. води тісто і забери в холодильник. Білок збий окремо. Тісто розкатай у форму, наколи дно, змасти збитим білком і 20 хвилин випікай при 200 градусах.
Натріть цедру лимонів і відіжміть сік. Зби яйця з цукром до густої маси, додай туди лимони та вершки, і ще раз зби. Залий основу начинкою та випікай ще 20-30 хвилин при 180 градусах.
11. Пиріг з лимонами та лимонним джемом
Пропорції спеціально підібрані, щоб він не був надто солодким або жирним.
Тобі знадобиться: 140 г борошна, 1 білок, 2 яйця, 50 г вершкового масла|мастила|, щіпка солі, 1 ч.л. цукру, 3 ст. крижаної води, 3 ст. лимонного джему, 3 лимони, 70 г коричневого цукру.
Приготування: Проси борошно, додай до нього сіль і 1 ч.л. цукру і перетріть у крихту з вершковим маслом. Додай білок і воду, замісити тісто, розкатай у форму та запікати його під вантажем близько 10-15 хвилин при 180 градусах.
Сік 2 лимонів збий з яйцями та цукром, туди ж додай цедру до смаку.На основу пирога виклади лимонний джем та начинку, та запікай усі разом 35 хвилин при 180 градусах. На сухе лист виклади лимонні часточки, присип коричневим цукром і запікайте 25 хвилин, один раз перевернувши посеред. Виклади часточки поверх пирога.
12. Старовинний пиріг з лимонною начинкою
Гарний закритий пиріг на дріжджовій опарі.
Тобі знадобиться: 1/4 склянки молока або води, 25 г дріжджів, 1,5-2 склянки борошна, 1 яйце, 200 г вершкового масла, 1 склянка цукру, 2 лимони .
Приготування: У теплому молоці або воді розчини дріжджі, втрути 1 ст.л. борошна і залиш на годину. Додай до опари 1 ст. цукру, яйце, розтоплене масло та борошно, замісити тісто і залиши ще на годину. Натріть лимон на дрібній тертці і розітріть його з цукром.
Виклади основну частину тесту у форму і сформуй бортики, виклади начинку і накрий частиною тесту, що залишилася. Защипни краю, дай пирогу постояти 20 хвилин і відправ на 25 хвилин в духовку при 220 градусах.
13. Сирний пиріг з лимонами
Корисний та не надто калорійний рецепт лимонного пирога.
Тобі знадобиться: 100 г вершкового масла|мастила|, 1 кг сиру, 6 яєць, 2 лимони, 100 г манки, 1 ст.л. муки|борошна|, 0,5 ч.л. соди, щіпка солі.
Приготування: Розітріть вершкове масло з жовтками і цукром, а потім додай лимонний сік і цедру з 1 лимона. Зби масу, змішай її з сиром, додай соду, борошно і манку. Білки збий окремо і теж повільно введи в тісто. Випікай пиріг близько години за 160 градусів.
14. Лимонний пиріг із кокосом
За цим рецептом у тебе вийде дуже ароматна випічка!
Тобі знадобиться: 4 яйця, 1 склянка цукру, 100 г вершкового масла, 1 склянка борошна, 1 склянка кокосової стружки, 2 лимони, 1 склянка молока, 0,5 ч.л . соди.
Приготування: Змішай яйця з цукром та содою, додай кокосову стружку, лимонний сік та цедру. Влий молоко і розтоплене масло, все перемішай і додай борошно, що просіює. Перелий тісто у форму та випікай близько 45 хвилин при 180 градусах.
15. Відкритий лимонний пиріг без яєць
Окрім лимонів потрібні лише олія, молоко, борошно і дрібка сухих дріжджів.
Тобі знадобиться: 500 г борошна, 200 г вершкового масла|мастила|, 100 млмолока, 1 ч. л. дріжджів, 200 г цукру, 2 лимони.
Приготування: Розчини дріжджі на теплому молоці та залиш на десять хвилин. Додай туди розтоплену олію і борошно, що просіює, і залиши тісто на годину. Зби лимон блендером разом із цукром. Розкатай майже все тісто у форму, виклади начинку і зроби зверху грати з обрізків тіста. Випікай при 200 градусах до золотистого кольору.
