Наша добірка рецептів овочевих котлет підійде вегетаріанцям і всім, кому просто хочеться урізноманітнити раціон чимось новеньким. Тут є і ситні, і дуже легкі низькокалорійні варіанти. Вибирай та пробуй!
1. Овочеві котлети з моркви
Найпростіший рецепт для дієтичного та дитячого раціону.
Тобі знадобиться: 500 г моркви, 1 яйце, 1 ст.л. цукру, 0,5 ч. л. солі, 3 ст. манки, 2 ст. борошна.
Приготування: Відварену моркву натрій на тертці, змішай з яйцем, додай цукор, сіль і манку, і розмішай. Сформуй котлети, обваляй у борошні та обсмаж на сковороді.
2. Овочеві котлети з буряка
Не тільки смачні, але ще й дуже красиві завдяки яскравому буряковому кольору.
Тобі знадобиться: 3 буряки, 1 яйце, 100 г манки, 3 зубчики часнику, сіль та перець.
Приготування: Відварити буряки близько 40 хвилин, очисти і натрій на великій тертці. Додай рубаний часник, яйце, спеції та манку, перемішай овочевий фарш. Сформуй котлети руками або викладай на сковороду ложкою та обсмаж.
3. Овочеві котлети з гарбуза
Приголомшливий сезонний рецепт овочевих котлет на осінь та зиму.
Тобі знадобиться: 550 г гарбуза, 350 г картоплі, 1 цибулина, спеції, зелень, 100-150 г борошна, 100-150 г панірувальних сухарів.
Приготування: Подрібни картопля з цибулею в блендері, туди ж додай дрібно натертий гарбуз, посоліть і перемішай. Залиш суміш на 10 хвилин, відіжміть зайвий сік, додай зелень з часником і спеції. Повільно введи борошно до потрібної консистенції, сформуй котлети, обваляй у паніровці та обсмаж. Можеш запекти їх у духовці близько півгодини за 200 градусів.
4. Овочеві котлети із кабачка
Один із самих низькокалорійних рецептів!
Тобі знадобиться: 2 кабачки, 2 яйця, 50 г сиру, 5 ст.л. борошна, зелень та спеції.
Приготування: Натрій кабачки на великій тертці, відіжміть зайву вологу і посоли. Туди ж додай тертий сир, рубану зелень, спеції та борошно. Викладай котлети на розігріту сковороду та жар на середньому вогні.
5. Овочеві котлети з капусти
От і вирішиться питання – куди подіти капусту, що постійно залишається.
Тобі знадобиться: 700 г капусти, 2 яйця, 2 цибулини, 4 ст.л. манки, 2 ст. вершкового масла, рослинна олія, зелень та спеції.
Приготування: Обсмаж подрібнену цибулю зі спеціями на вершковому маслі. Дуже тонко нашаткуй капусту і проварити її в окропі до напівготовності, а потім відіжміть зайву вологу. Змішай її з цибулею, яйцями, манкою, зеленню та спеціями, сформуй котлети та обсмаж.
6. Овочеві котлети з цибулі
Якщо з цибулі можна приготувати навіть суп, то чому котлети не можна?
Тобі знадобиться: 250 г цибулі, 1 яйце, 1 зубчик часнику, 50 г манки, спеції, 1 ч.л. томатної пасти.
Приготування: Максимально дрібно нашаткуй цибулю або подрібни її в блендері. Додай яйце, томатну пасту, манну крупу та спеції,та перемішай. Обсмаж котлети так або спочатку обваляй у панірувальних сухарях.
7. Овочеві котлети із цвітної капусти
Сподобаються навіть дітям, які часто недолюблюють цей овоч.
Тобі знадобиться: 1 кг цвітної капусти, 2 яйця, зелень, 80 г борошна, спеції та сіль.
Приготування: Розбери цвітну капусту на суцвіття, залий водою на півгодини, а потім приварити 6 хвилин у окропі. Дрібно нарубай капусту, змішай зі збитими яйцями, рубаною зеленню, спеціями та борошном. Викладай котлети на сковороду ложкою.
8. Овочеві котлети з брокколі
Такий гарний колір неможливо оминути!
Тобі знадобиться: 400 г брокколі, 2 яйця, 120 г сиру, 1 зубчик часнику, зелень і зелена цибуля, спеції, панірувальні сухарі.
Приготування: Розбери брокколі на суцвіття, добре промий і збий у блендері або пропусти через м’ясорубку. Додай подрібнену зелень, цибулю та часник, тертий сир та спеції. Перемішати капусту зі збитими яйцями, додати пару ложок сухарів до зручної консистенції та обсмажити котлети.Або запікання їх 20 хвилин у духовці при 180 градусах.
9. Овочеві котлети з горошку
Горошок підійде і заморожений, і консервований.
Тобі знадобиться: 250 г горошку, 1 морква, 1 яйце, 3 ч.л. сушеної м’яти, 3 ст. муки|борошна|, 1 ч.л. паприки, гострий перець, сіль.
Приготування: Збий горошок у блендері, але не зовсім до стану пюре. Додай до нього терту на дрібній тертці моркву, яйце та всі спеції. Заміси фарш, додай борошно до потрібної консистенції та обсмаж котлети.
10. Овочеві котлети з картопля
Красиві та смачні котлети можна приготувати навіть із картопляного пюре.
Тобі знадобиться: 1 кг картоплі, 2 яйця, 1 цибулина, 40 г вершкового масла, 35 г борошна, спеції.
Приготування: Відвари картоплю та розімні її в однорідне пюре з вершковим маслом. Додай яйця, борошно, подрібнену цибулю, спеції та зелень за смаком. Сформуй котлети та обсмаж так або в панірувальних сухарях.
11. Овочеві котлети з баклажанів
Ще один цікавий рецепт овочевих котлет, який точно здивує близьких та гостей.
Тобі знадобиться: 1,5 кг баклажанів, 1 яйце, 80 г панірувальних сухарів, 50 г сиру, зелень, 2 зубчики часнику, спеції.
Приготування: Запеки баклажани в духовці півгодини при 200 градусах, охолоди, очисти та подрібни. Додай рубану зелень із часником, спеції, тертий сир та яйце. В останню чергу додай сухарі, щоб варіювати консистенцію фаршу. Сформуй котлети та обсмаж на сковороді.
12. Овочеві котлети з помідорів
Томатні котлети – звучить дивно!
Тобі знадобиться: 500 г помідорів, 1 цибулина, 100 г тофу, 200 г борошна, 1 пучок м’яти, спеції, 0,5 ч.л. цукру.
Приготування: Очисти помідори від шкірки, дрібно наріж і злегка відіжми. Туди ж додай подрібнену цибулю, тофу, цукор, спеції та рубану м’яту. Заміси фарш із борошном та викладай котлети на сковорідку вологою ложкою.
13. Овочеві котлети із грибів
Грибний фарш – чудова альтернатива м’ясу навіть для бургерів.
Тобі знадобиться: 650 г грибів, 150 г цибулі, 85 г манки, 1 яйце, спеції, панірувальні сухарі.
Приготування: Злегка обсмажити гриби і пропустити через великі отвори м’ясорубки. Додай у фарш засмажену цибулю, яйце, спеції та манку. Сформуй котлети, обваляй у паніровці та обсмаж.
14. Овочеві котлети зі шпинату
Щоб котлети краще тримали форму, додай трохи булгуру або рису.
Тобі знадобиться: 250 г шпинату, 1 цибулина, 100 г булгура, 3 яйця, 2 зубчики часнику, 2 ч.л. кмину, 80 г панірувальних сухарів.
Приготування: Ошпар шпинат окропом, відіжмі від води і дрібно наріж. Додай варений булгур, спеції, сухарі та подрібнену цибулю з часником. Половину суміші зби в блендері до стану пюре і знову перемішати їх разом. Додай збиті яйця та обсмаж котлети.
15. Овочеві котлети із суміші овочів
Міняй або додай будь-які інгредієнти за бажанням.
Тобі знадобиться: 1 кг капусти, 2 моркви, 1 цукіні, 120 г борошна, 50 г манки, 75 г 20% сметани, 3 яйця, 1 ч.л. томатної пасти, щіпка розпушувача, пучок зелені, 1 зелене яблуко, спеції.
Приготування: Змішай всі сухі інгредієнти зі спеціями, дрібно нашаткуй капусту, порубай часник із зеленню, а яблуко, морква та цукіні натрі на тертці. Збий сметану з томатною пастою та яйцями, і з’єднай усі інгредієнти у фарш і залиш на 10 хвилин. Обсмажити котлети на сковороді.
