Лечо з кабачків на зиму рецепти з томатною пастою і без неї
Ефективні поради для приготування смачного лечо
Вибираючи гідні рецепти з використанням кабачків і помідорів, бажано зупинити вибір на лечо.
Які поради взяти до уваги?
Використовуються стиглі томати високої якості і м’ясистою структури. Страва вийде густим, смачним. Вирішуючи приготувати лечо з томатною пастою, другосортні овочі все одно не підійдуть. Томати повинні бути стиглими і солодкими. Дозволяється використовувати перезрілі овочі великих розмірів.
Для приготування традиційно використовується червоний перець. Зелений солодкий перець дозволяється додавати в мінімальному обсязі. Вибирайте м’ясисті овочі з гладкою шкіркою. Перестиглі плоди не підійдуть для приготування лечо. Солодкість повинна бути вище. Для приготування смачного лечо можна використовувати жестковатые овочі.
Перець рекомендується очистити від насіння. Такий спосіб дозволить уникнути появи насіння в готовому блюді. Овочі бажано розрізати смугами великих розмірів. Один плід підійде для 4 – 6 частин.
Помідори попередньо очищаються від шкірки. Для цього овочі тримаються в кип’яченій воді близько чотирьох хвилин.
Свіжа зелень додається перед повною готовністю лечо (за п’ять хвилин). Сушену зелень бажано додавати відразу.
Порядок приготування дотримується для досягнення гармонійного смаку і розкриття корисних властивостей страви. Спочатку в сковороду додається рослинне масло з томатами, які гасяться 15 хвилин. Потім додаються перці. Для вираженого смаку бажано додати цукор, сіль, спеції, після чого дотримуватися тривалість гасіння (півгодини). Перець повинен бути жорстким. Овочі рекомендується гасити, а не смажити, так як в іншому випадку страву безнадійно зіпсується. За п’ять хвилин до успішного приготування додається свіжа зелень.
Для приготування лечо смачного з томатною пастою рекомендується використання додаткових добавок. Класичний рецепт припускає використання тільки томатів і перцю. Незважаючи на це, у страву додають мед, часник, цибуля, морква, перець чилі, кабачки, баклажани, гвоздику, корицю. Смакові межі відкриваються яскраво і незвично.
Консервація повинна бути якісною. Основа – стерилізація банок, використовуваних для лечо. Для закочування використовуються стерилізовані кришки. Лечо остигає протягом доби. Правильність кулінарної процесу підтверджується відсутністю патьоків. При сприятливому результаті лечо дозволяється зберігати до двох років.
