Лагман в домашніх умовах – рецепти з баранини, свинини і курки
Лагман з свинини
Оригінальний варіант страви передбачає саме баранину, рідше яловичину. Лагман з свинини практично не популярний, але все ж у нього є свої прихильники. Розглянемо, як його приготувати. Потрібні наступні складові:
Свинина – півкіло;
За дві середні картоплини і морквини;
Цибулина і солодкий червоний перець – по одній штуці;
2 помідори;
Половинка зеленої редьки;
Два зубчики часнику;
Щіпка зіри;
Рослинне масло для смаження;
Сіль і будь-яка зелень за смаком;
Вермішель або готова локшина – 200 р.
Починаємо готувати:
Свининку нарізаємо кубиками. Прогріваємо з маслом рослинним казан або каструлю з товстими стінками. Додаємо трошки солі, щоб виключити прилипання м’яса до дна. Потім занурюємо свинину і готуємо на середньому полум’я приблизно 25 хвилин;
Цибулю ріжемо півкільцями, інші овочі — кубиками. Перед цим помиті помідори занурюємо в каструлю з киплячою водою приблизно секунд на п’ять. Це допоможе з легкістю зняти шкірку. Все додаємо в ємність до м’яса і перемішуємо;
Виливаємо окріп в ємність з м’ясом і овочами. Перетираємо приправу зіру в ступці і засипаємо її в бульйон. Вміст казана прикриваємо кришкою і залишаємо тушкуватися на маленькому полум’я протягом 40 хвилин;
Чищенную і помиту картоплю нарізаємо кубиками і кладемо в бульйон після 40-ка хвилин, потім збільшуємо полум’я до середнього і варимо ще 10-15 хвилин. Готовність визначається по картоплі. Спробуйте бульйон на сіль, якщо треба, присолите ще;
Помиту і просушену зелень дрібненько рубаємо;
Можна використовувати заздалегідь зроблений локшину або замінити її вермішеллю. Тоді потрібно занурити вермішель в присоленную киплячу воду цілком, не ламаючи. Коли вона почне розварюватися і опускатися в воду, її потрібно регулярно перемішувати, щоб вона не злипалися і не приставала до дна. Процес варіння займає 10 хвилин;
Переміщаємо готові вироби на друшляк, окатываем холодною водою, потім знову перекладаємо в каструльку, поливаємо зверху рослинним маслом і перемішуємо;
Подаємо гарячим, розклавши локшину по глибоких мисках і додавши до неї овочі з м’ясом, а також частину бульйону. Смачний і ароматний лагман готовий. Відмінним доповненням до яству стане лаваш.
