Куряча печінка: користь і шкоду для організму, її калорійність
Правила вибору субпродукту
Куряча печінка належить до субпродуктів першої категорії, тому цінується не менше, ніж такі делікатеси як серця і мову. Тільки часу на її приготування потрібно набагато менше, що істотно спрощує процес готування господиням.
Вибирати такий продукт коштує дуже обережно, адже смачне блюдо неможливо приготувати навіть професіоналу з порченого продукту. Є кілька простих правил, яких необхідно дотримуватися під час вибору курячої печінки:
Упаковка. Краще брати запаковану в пластиковий лоток з газової захисною середовищем, адже в ній печінку може зберігатися приблизно два тижні.
Етикетка. На ній обов’язково повинні вказувати кількість білка і жиру. Причому жиру не більше 10%, а білка не менше ніж 20%.
У лотку не повинно бути рідини, її наявність свідчить про те, що несвіжий продукт і його неодноразово заморожували.
Вона повинна бути гладенькою та пружною.
На ній не повинно бути крові або розривів.
Колір повинен бути буро-коричневий, без зелених розлучень, які говорять про попадання жовчі, що дуже гірчить.
Важливо звернути увагу на виробника, адже якщо він знаходиться далеко від точки продажу, то природно її довести свіжої не зможуть.
Бліду печінка з рваними краями і водою в упаковці брати ні в якому разі не можна.
