Крем зі згущеного молока для тортів – рецепти зі сметаною і вершковим маслом

Традиційний домашній рецепт крему зі згущеного молока і вершкового масла

У «маминому» і «бабусиній» рецептах є суворе правило, обов’язкове до виконання, — готуючи крем зі згущеного молока, можна використовувати готове заводське варене згущене молоко, а варити його слід самостійно. Вважається, що це позитивно відбивається на смаку готової тортовой просочення і виробу в цілому.

Інгредієнти та інвентар для приготування:

• банку згущеного молока;
• пачка (стандартна) вершкового масла;
• каструля;
• глибока ємність;
• міксер.

Щоб приготувати крем зі згущеного молока і масла, останнім необхідно заздалегідь дістати з холодильної камери. На момент, коли почнеться процес готування його температура повинна зрівнятися з кімнатною. Схема:

Згущене молоко помістити в каструлю і залити водою так, щоб банку була повністю покрита.

Поставити на плиту і довести до кипіння при максимальному нагріві, після чого зменшити вогонь до мінімуму і варити від півтора до двох годин (залежить від потрібної густоти). У процесі варіння періодично додавати воду до початкового рівня.

Готову згущене молоко остудити: банку (можна не витягуючи з каструлі) залити холодною водою або поставити під натиск.

Вершкове масло розділити на кілька частин і помістити в чашу міксера (або іншу ємність для збивання).

На мінімальній швидкості збивати до однорідності.

В такому ж режимі поступово додавати остиглу згущене молоко.

Готовий крем зі згущеного молока і вершкового масла повинен мати однорідну пишну структуру без грудочок.

При приготуванні цього ласощі, але з готовим (магазинним) вареним згущеним молоком рецепт покроково виглядає так само за винятком пунктів 1-3.