Рецепти компоту з яблук на зиму: 14 варіантів
Необов’язково покроково слідувати наведеним нижче рецептами. Можна змінювати кількість прянощів і склад інгредієнтів, проте кількість цукру знижувати не варто: від його пропорцій залежить тривалість зберігання консервації. Кількість інгредієнтів в наведених рецептах компотів з яблук розраховане на одну трилітрову банку.
Традиційний
Особливості. Рецепт припускає використання мінімального набору інгредієнтів і в подальшому може стати основою для гастрономічних експериментів.
Компоненти:
- яблука — 1 кг;
- вода — 1 л;
- цукор — 250-300 р.
Технологія
- Плоди розкласти по тарам.
- Закип’ятити в каструлі воду, вмішати цукор і варити 20 хвилин.
- Сироп розлити по банках з яблуками.
- Простерилізувати, закатати.
Рецепти зі стерилізацією підходять для ємностей об’ємом 1-2 л, трилітрову банку простерилізувати проблематично з-за висоти.
Без стерилізації
Особливості. Щоб приготувати напій на зиму без стерилізації, можна замінити цей процес багаторазовим «купанням» яблук в киплячому сиропі.
Компоненти:
- яблука — 1 кг;
- вода — 1 л;
- цукор — 250-300 р.
Технологія
- Приготувати сироп так само, як у традиційному рецепті.
- Фрукти розкласти по тарам і залити гарячим цукровим розчином, наповнивши ємність до країв.
- Через три хвилини сироп злити, закип’ятити і повторно залити в банки. Повторити послідовність ще раз.
- Останній раз розчин не зливати, закатати банки.
Можна додати в компот грушу або айву. Ці компоненти нарізати часточками і розкладаються разом з яблуками по банкам. Пропорції фруктів довільні.
Без цукру
Особливості. Для заготівлі годяться тільки яблука кислих сортів. Взимку, після відкриття консервації, компот можна підсолоджувати на свій смак. Заготівлю обов’язково потрібно зберігати в прохолодному місці, при кімнатній температурі вона швидко зіпсується.
Компоненти:
- яблука — 800 г;
- вода — 1 л.
Технологія
- Яблуками заповнити тари.
- Залити їх окропом, прикрити кришками, простерилізувати.
- Закатати.
Для збагачення смаку в банку з яблуками можна укласти жменю чорноплідної горобини, пару горошин запашного перцю і два-три бутона гвоздики.
У каструлі
Особливості. Можна зварити компот з яблук у каструлі, а потім розподілити його по стерильним тарам.
Компоненти:
- яблука — 1 кг;
- вода — 3 л;
- цукор — півтори склянки.
Технологія
- Закип’ятити воду, додати цукор, через п’ять хвилин завантажити яблука.
- Після повторного закипання варити 10-15 хвилин.
- Розподілити яблука по банках, залити відваром, закатати.
В мультиварці
Особливості. З допомогою мультиварки можна реалізувати будь-який рецепт яблучного компоту, як приклад описаний напій з лимоном.
Компоненти:
- яблука — 1,5 кг;
- лимон — один плід;
- вода — 1,5 л;
- цукор — 250 г;
- гвоздика — три бруньки.
Технологія
- З яблук зняти шкірку і нарізати плоди на четвертинки. Змішати з вичавленим з соком одного лимона і настояти 10-15 хвилин.
- Шкірку завантажити в чашу мультиварки, залити водою і, вибравши програму «Варка» (температура 160 °C), дочекатися закипання.
- Додати цукор, закип’ятити повторно і варити п’ять хвилин. Профільтрувати.
- Яблука викласти в ємність, залити цукровим розчином, прикрити кришкою і остудити.
- Злити сироп в чашу приладу, ввести гвоздику, закип’ятити, не змінюючи режиму готування.
- Залити в тару з фруктом.
- Простерилізувати, закатати.
З апельсинами
Особливості. Апельсини очистити від шкірки, зняти білий шар і нарізати кільцями, кісточки акуратно видалити. Шкірку не викидати, вона знадобиться для виготовлення сиропу.
Компоненти:
- яблука — 1,5 кг;
- апельсини — 800 г;
- вода — 1 л;
- цукор — 400 р.
Технологія
- Розмішати у воді цукор, закип’ятити, кинути в каструлю апельсинові очищення.
- Фрукти розкласти по банках.
- З сиропу дістати шкірку і влити гарячий розчин у ємності з основою. Прикрити кришками, настояти десять хвилин.
- Сироп зцідити, знову закип’ятити і розлити по банках.
- Повторити процедуру, цукровий розчин не зливати, банки закатати.
З вишнею
Особливості. Якщо компот готується на основі ягід і фруктів з кісточками, термін його придатності становить не більше одного року, потім починають виділятися токсичні речовини. Щоб запастися напоєм на більш тривалий термін, кісточки видалити.
Компоненти:
- яблука — 1 кг;
- вода — 1 л;
- цукор — 400-450 г;
- вишня — 300 р.
Технологія
- Ягодами і яблуками наповнити банки приблизно на дві третини об’єму.
- Зварити сироп.
- Влити киплячу солодку рідину в банки, прикрити ємності кришками і, обгорнувши ковдрою, настояти шість-вісім годин.
- Зцідити сироп, знову закип’ятити і знову залити в банки, закатати.
- Укутати ковдрою до повного охолодження.
З чорноплідної горобини
Особливості. Заготовлений на зиму компот з яблук і чорноплідної горобини має насичений бордовий колір. Занадто багато ягід брати не потрібно, інакше смак напою буде занадто терпким.
Компоненти:
- яблука — п’ять плодів;
- чорноплідна горобина — 150 г;
- цукор — п’ять столових ложок;
- вода.
Технологія
- Яблука і горобину скласти в банку.
- Залити сировину окропом, прикрити тарілкою і настояти десять хвилин.
- Зцідити рідину, закип’ятити, додати цукор (його кількість можна збільшити, якщо яблука кислі).
- Гарячий сироп влити в банки з фруктово-ягідної основою.
- Закатати, укутати і залишити остигати на всю ніч.
З журавлиною
Особливості. Журавлина надає напою характерну кислинку, а яблука в поєднанні з цим інгредієнтом виділяють медовий аромат.
Компоненти:
- яблука — чотири плода;
- цукор — 300 г;
- вода — 2,5-2,7 л;
- журавлина — 150 г;
- лимонна кислота — 5 р.
Технологія
- У трилітрову посудину інгредієнти викласти шарами: яблука, журавлина, цукор, змішаний з лимонною кислотою.
- Воду прокип’ятити п’ять-сім хвилин і влити окріп в ємність з основними інгредієнтами, заповнивши тару приблизно на одну третину обсягу, прикрити кришкою, настояти три-чотири хвилини.
- Влити окріп, що залишився, щоб рівень рідини доходив «до плічок».
- Закатати і утеплити до повного охолодження.
З брусницею
Особливості. Ще один рецепт компоту з свіжих яблук дозволяє приготувати кисло-солодкий, терпкий напій. Журавлину попередньо перебрати, промити, використовуючи друшляк.
Компоненти:
- брусниця — 1 кг;
- яблука — 0,5 кг;
- вода — 2,5 л;
- цукор — 250-300 р.
Технологія
- У воді розмішати цукор, закип’ятити, додати яблука.
- Після повторного закипання витримати на тихому вогні чверть години, яблука дістати.
- В цукровий розчин занурити брусницю, варити до прозорості.
- Викласти в банку яблука і ягоди, залити сиропом, закатати.
Зі смородиною
Особливості. Для приготування напою використовують стиглі ягоди чорної смородини, попередньо їх потрібно відкинути на друшляк, промити і очистити від сміття.
Компоненти:
- яблука — 1 кг;
- вода — 1 л;
- цукор — 600-700 г;
- смородина — 400 г;
Технологія
- Приготувати цукровий сироп, остудити до кімнатної температури.
- Банки наповнити яблуками і ягодами, влити холодне цукровий розчин.
- Простерилізувати, закатати.
З шипшиною
Особливості. Годяться червоні, але не переспілі ягоди шипшини. Попередньо їх потрібно розрізати на чотири частини, звільнити від насіння і ворсинок, промити.
Компоненти:
- яблука — 750 г;
- вода — 1 л;
- цукор — 0,5 кг;
- шипшину — 250 р.
Технологія
- Скласти в банки яблука і шипшина.
- Підготувати сироп.
- Киплячий цукровий розчин залити в ємності, простерилізувати заготовки, закатати.
Рецепт компоту з винограду і яблук аналогічний описаному вище, рекомендується використовувати соковиті ягоди солодких сортів, бажано без кісточок.
З фруктовим асорті
Особливості. Варити компот з яблук можна з будь-якими фруктами і ягодами. Основа з напою використовується в якості начинки для солодких пирогів.
Компоненти:
- сливи — 0,5 кг;
- яблука — два-три плода;
- персики — одна-дві штуки;
- вода — 2,5 л;
- цукор — стакан.
Технологія
- Персики та сливи розрізати навпіл, звільнити від кісточок.
- Разом з яблуками викласти в банку.
- Зверху засипати цукром.
- Влити в ємність киплячу воду, наповнивши тару наполовину.
- Накрити кришкою і залишити на 10-15 хвилин.
- Долити окропу до країв, закатати, укутати і залишити остигати на добу.
Замість сливи в такій же кількості можна використовувати чорнослив або терн, у цьому випадку кількість цукру збільшується на 100-200 р.
З вином
Особливості. Для виготовлення напою використовується біле сухе вино високої якості.
Компоненти:
- яблука — 1 кг;
- вода — 1 л;
- цукор — 250 г;
- вино — 100 мл;
- гвоздика — п’ять штук;
- кориця — одна паличка;
- цедра лимона, знята з половини плоду.
Технологія
- Зварити цукровий сироп і занурити в склад яблука, закип’ятити, поварити п’ять-сім хвилин.
- Фрукт розкласти по банках, а цукровий розчин процідити і знову закип’ятити.
- Додати до сиропу прянощі і цедру, влити вино.
- Через хвилину влити ароматний складу в банки, простерилізувати, закатати.
