Вибір на користь индоутки
Ця птиця родом з Південної Америки, її предки – мускусні качки, яких селяни зробили домашніми і стали розводити для вживання в їжу. Індокачка невибагливі в утриманні, а м’ясо в неї смачне і дієтичне. Воно підходить для тих, хто бажає позбавитися від зайвої ваги, а також пацієнтам після важких захворювань у період відновлення (дозволяється навіть у післяопераційний період). Це м’ясо корисно для дітей – воно нежирне, але ніжне.
Поради по приготуванню
Индоутку краще брати добре очищену і охолоджену, а не заморожену. Перед приготуванням, незалежно від способу обробки, тушку слід обдати окропом – тоді м’ясо буде соковитим і м’яким. Перед тим як тушку запікати в духовці, її слід замаринувати і витримати в маринаді близько трьох годин. Перетримувати не варто, інакше м’ясо стане сухим.
У духовці качку витримують стільки часу, скільки важить тушка з розрахунком: кілограм м’яса слід запікати годину, якщо качка важить 2 кг – томлять не менше 2 годин. Під час приготування необхідно періодично поливати качку утворюється соком – це дозволить уникнути пересушування, що при витримці цілої тушки в духовці без додаткового покриття трапляється досить часто.
