Рецепт приготування домашнього майонезу з вареними жовтками
- 4 варених жовтки;
- 15 мл оцту;
- 7 г солі;
- 430 мл олії;
- 5 г цукру;
- 10 г гірчиці.
Час приготування – 30 хвилин.
Калорії – 647.
Метод приготування:
Шляхи вирішення можливих проблем
Однією з найпопулярніших проблем у приготуванні майонезу є те, що соус стає дуже густим. Виною всьому, звичайно ж, масло. Саме воно робить масу щільної, густий і важкою. Тому, якщо ви «перевзбили» масу, необхідно додати в неї буквально трохи кип’яченої води, щоб зробити її рідині.
І, звичайно, зворотна сторона медалі. Куди без неї? Часто буває, що маса не надто густа, а, навпаки, занадто рідка.
В такому випадку, як ви вже могли здогадатися, потрібно додати більше олії. Але вливати його акуратно і потроху, щоб не переборщити.
Ну а найпопулярнішою проблемою соусу є те, що він розшаровується. Чому? Основною причиною є те, що всі інгредієнти відразу поміщають в ємність і намагаються все це збити. Ось і головна помилка. У кожному рецепті ми говорили про це, але, мабуть, варто повторити ще раз.
Масло додається потроху або ж в кінці, коли всі компоненти вже перетворилися в однорідну масу.
Рецепти рецептами, а майонез після приготування обов’язково потрібно спробувати. Не варто забувати про те, що у кожного з нас свій смак і солі, наприклад, може виявитися занадто мало або, навпаки, багато.
Щоб уникнути такого, додайте спеції за смаком. Краще додати ще трохи, ніж викинути все з-за зіпсованого смаку.
Якщо ми переконали вас в тому, що соус потрібно вміти готувати вдома, то відразу ж вибирайте один з рецептів, щоб спробувати. Потім відчуєте наступний і так далі, щоб знайти в нашому списку свого фаворита.
Ще один рецепт домашнього майонезу — у наступному відео.
